Новогодние салаты: что будем готовить?

Женщина «из ничего» может сделать три вещи: прическу, салат и трагедию. Ну, про прически и трагедии поговорим в следующий раз, а нашими сегодняшними героями станут именно салаты.

Настоящим украшением праздничного стола может стать красиво оформленный салат, особенно, если их несколько. И даже самый обычный и привычный покажется изысканным, если заменить один ингредиент другим, похожим по вкусу. А уж салаты на Новый год должны быть особенными.

Давайте разберемся, как их сделать просто и вкусно, и «из ничего».

Самый простой вариант — обыкновенная овощная нарезка, она тем более выигрышный вариант, что все овощи ярких и контрастных цветов, и на фоне часто унылого зимнего пейзажа, уже создают ощущение праздника.

Но готовить это блюдо надо непосредственно перед самой подачей на стол, иначе все это великолепие подсохнет, обветрится, потеряет вид.

овощная нарезка к Новому году

 

А какие же еще можно приготовить овощные салаты, ведь без них не бывает праздничного стола, особенно на Новый год?

Слоеные салаты

Они сейчас приобретают все большую популярность, выглядят необычно. Это — своеобразный овощной торт. Один из таких салатов — всем знакомая селедка под шубой. Но, оказывается, есть и много других.

Единственным их недостатком можно назвать большую калорийность — ведь каждый слой промазывается майонезом. Впрочем, майонез можно заменить несладким йогуртом.

Например, салат «Вдохновение»

Нам понадобятся:

  • 300-350 грамм куриного филе
  • 4 сваренных вкрутую яйца
  • 2-3 сорта разного листового салата по 1 кочану
  • 4 помидора
  • 2 моркови
  • 50 г ветчины, буженины или отварного мяса
  • 150 г несладкого йогурта
  • 50 г сыра рокфор
  • 100 мл сливок
  • 2 ст. ложки сока лайма или лимона
  • соль, перец, сухая молотая горчица, чеснок — по вкусу.

Способ приготовления:

Отваренные куриные грудки и мясо нарезать кубиками. 2 яйца разрезать на четыре части, 2 мелко порубить. Промыть листья салатов и разорвать на кусочки, помидоры нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

Для заправки: взбить в миксере йогурт, чеснок, сыр, сливки. Продолжая взбивать, понемногу добавлять лимонный сок и специи.

Все измельченные ингредиенты выложить послойно в глубокую прозрачную емкость, перемазывая заправкой. Сверху выложить мелко порванные листья салата и четвертинки яиц.

Блюдо можно дополнительно украсить рублеными орехами и белыми сухариками.

Или, например, «Мечта о лете»

Нам понадобится

  • Отварное мясо — 300 г
  • Консервированная кукуруза -1 баночка
  • Крутые яйца 3 шт.
  • Маринованные шампиньоны — 200 г
  • Морковь средних размеров
  • Лук
  • Маслины (необязательно)
  • Овальные чипсы
  • Майонез или несладкий йогурт
  • Свежая зелень

Способ приготовления:

Отваренную морковь потереть на мелкой терке. Ее можно взять из бульона, в котором варилось мясо.

Мясо мелко нарезать.

Яйца промолоть через мясорубку или мелко нарезать.

Натереть на мелкой терке грибы.

Тоненько порезать лук.

салат мечта о лете к Новому году

Послойно выкладывать мясо, грибы и овощи, каждый слой смазывать майонезом или йогуртом.
Выложить кукурузу. По кругу воткнуть чипсы и украсить мелко нарезанной зеленью. Можно посадить и «божью коровку» — половинку помидора с кусочками маслинки.

Чтобы приготовить красочные салаты на Новый год, можно позволить себе пофантазировать.

И пригласить к себе за стол настоящего снеговичка! Почему бы и нет?

Салат «Новогодний»

Ингредиенты:

  • Куриное или индюшачье филе – 300 гр.
  • Сыр твердый — 100-150 грамм
  • Крутые яйца – 5 штук
  • Чернослив – 150-200 грамм
  • Грецкие орехи – 100 грамм
  • Майонез или несладкий йогурт — 150-200 мл
  • Соль по вкусу

Отваренное филе нарежьте на небольшие кусочки. Натрите на терке сыр и по отдельности вареные желтки и белки. Мелко нарежьте пропаренный чернослив. Орехи измельчите в ступке. На дно салатницы выложите филе, посолите, смажьте майонезом.

Послойно укладывайте желтки, орехи, чернослив и сыр. Каждый слой промазывайте майонезом. Придайте салату форму снеговичка, глаза сделайте из оливок или маслин, а нос и рот из каких-нибудь красных овощей — морковки или красного сладкого перца.

Салаты на Новый год могут быть похожи на елку.

Салат «Новогодняя веточка»

Елочкой у нас будет веточка свежего укропа, бусами — зернышки граната, клюква или калина.

салат Новогодняя веточка

На мелкой терке натрите:

сырую или отваренную морковь, потом смешайте ее с толченым чесноком,

соленые или маринованные огурцы,

яичный желток также смешайте с чесноком,

чтобы получился голубой шар, перемешайте яичный белок с плавленым сырком и добавьте немного пищевого красителя,

свеклу смешайте с изюмом и черносливом.

Каждый салатик выложите в форме новогоднего шарика.

А вы знаете, насколько замечательным бывает салат из креветок?

Сделать его довольно хлопотно, но получается очень вкусно!

Итак, встречайте, — салат «Креветочный»

салат Креветочный к Новому году

Нам понадобится:

  • 4 средних кисло-сладких яблока
  • 100 — 150 грамм креветок
  • 100 150 грамм измельченных грецких орехов
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 2-3 ст. л. лёгкого майонеза
  • 2-3 столовые ложки консервированной кукурузы для украшения
  • 1 баночка икры красного цвета

Отварить креветки. Для этого сначала отваривают лук и специи, а уже в этот бульон кладут креветки.

Очищенные яблоки нарезать тонкой соломкой, можно натереть на крупной терке. Чтобы они не окислились, сбрызните их разведенным лимонным соком.

Добавить вареные креветки и грецкий орех. Заправить салат майонезом, охладить. Перед подачей украсить неочищенной креветкой.

И еще один салат с креветками. Очень красивый и необычный

Для него понадобятся

  • Огурец средних размеров
  • 100 -150 г. креветок
  • Полстакана нежирного майонеза
  • 2 сладкие луковицы
  • Соль, перец, сухая горчица по вкусу
  • Зелень.

Отваренные креветки почистить и мелко нарезать.

Огурцы очистить от кожуры, измельчить.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Все продукты смешиваются с майонезом, выкладываются в салатник и присыпаются зеленью.

Постные салаты

Новый год — время очень строгого, Рождественского, поста, а значит, в салатах не допускается ничего, кроме овощей, грибов и небольшого количества растительного масла.

Первое, что приходит на ум, это винегрет

Он, кстати, является одним из 12 постных блюд на столе в Сочельник.

Он тоже бывает разный, с фасолью, с грибами, с кислой капустой вместо огурчиков.

Для него надо отварить:

  • Свекла средних размеров — 1 шт.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Картошка — 3-4 шт.
  • Соленые огурцы среднего размера — 2-3 шт. или 100 -150 грамм кислой капусты
  • Фасоль — 1 баночка консервированной или 1 стакан сухой
  • Луковица — 1
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зелень
  • Растительное масло — 2-3 столовые ложки.

Все овощи нарежьте кубиками,желательно одинакового размера, добавьте фасоль. Сухую фасоль предварительно сварите.

Соленые огурцы очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Если берете капусту, ее тоже надо нарезать.

Все компоненты смешайте в любой последовательности. Перед тем, как солить, попробуйте винегрет — в нем уже есть соленые овощи, чтобы не получилось пересоленное блюдо.

Чтобы винегрет был равномерно окрашен в свекольный цвет, прежде чем поливать его маслом, добавьте треть стакана свекольного сока и перемешайте.

На Новый год в салатах разрешаются еще и крупы, например, рис

Если смешать его с кукурузой и мятой, выйдет красивое и яркое блюдо.

Нужно взять:

  • Длинный пропаренный рис -1 стакан.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Свежевыжатый лимонный сок — 2-3 столовые ложки
  • Оливковое масло или кукурузное масло — 2-3 столовые ложки
  • Натертая редька — 100-150 грамм
  • По половине баночек консервированного горошка и кукурузы
  • Мята свежая — 15 г

Рис отварить, добавить горошек и кукурузу, перемешать.

Редьку обдать кипятком, чтобы не было горечи, сбрызнуть лимонным соком, добавить в рис, опять перемешать.

В салат нарвать листья мяты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Фруктовые салаты

Праздничные салаты на Новый год могут быть и сладкими.

Для этого нам понадобятся разнообразные фрукты, которые можно найти зимой в супермаркетах.

Ингредиенты для фруктового салата на Новый год:

  • яблоки
  • груша
  • мандарин
  • апельсин
  • киви
  • изюм
  • немного лимонного или яблочного сока
  • сахарная пудра

Количество ингредиентов неважно, их можно произвольно менять.

Апельсины и мандарины разделяют на дольки, апельсиновые режут на 2-3 части, мандариновые необязательно.

Яблоки и груши режут тонкими ломтиками,

Киви очищают от кожуры, режут тонкими пластинками, пластинки делят надвое.

Изюм запаривают кипятком на 2-3 минуты.

Все компоненты соединяют, заправляют соком, посыпают сахарной пудрой и перемешивают.

Ничуть не хуже получится фруктовый салат из консервированных фруктов. Его можно делать с добавлением алкоголя (для взрослых) и без (для детей)

Это вариант для взрослых

На каждую его порцию возьмите:

  • вишни, абрикосы, черешни, персики — по 1 чайной ложке
  • 2-3 дольки апельсина или мандарина
  • 2-3 ломтика очищенного зеленого яблока
  • 25-30 грамм коньяка
  • полстакана взбитых сливок
  • тертый шоколад
  • по ядрышку разных орехов, кроме арахиса — миндаль, кешью, грецкий

фруктовый салат на Новый год

Каждую порцию готовят отдельно.

Все фрукты предварительно на час-полтора заливаются коньяком.

На дно вазочки для салата кладут понемногу всех этих фруктов, сверху кладут половину взбитых сливок, на них опять фрукты и оставшиеся сливки.

Сверху посыпают шоколадом и орехами.

К этому салату подают коньяк в рюмках.

Вариант для детей

Все то же самое, только не используется алкоголь, вместо него детям дают апельсиновый сок.

И такой салат — фруктово-ореховый

Для него нам надо взять всех компонентов по 100-150 грамм:

  • финики без косточек
  • курага
  • чернослив без косточек
  • инжир
  • банан
  • 1 стакан разных орехов, кроме арахиса
  • фруктовый йогурт

фруктово-ореховый салат к Новому году

Все фрукты по отдельности заливаем холодной водой на полчаса, затем подсушиваем их и нарезаем ломтиками.

Выкладываем слоями в салатницу, перемазывая фруктовым йогуртом.

Украшаем по своему вкусу.

Вот такие салаты на Новый год можно приготовить.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 4
  1. Жукова Ева

    Действительно, скоро же новый год и пора задуматься о новогоднем столе. Лично мне из представленных вариантов Вдохновение понравилось, в нем как раз все то, что я люблю. Так что будет грех не сделать такой салатик.

  2. Afanaseva Vladislava

    Вообще я люблю готовить и когда дело доходит до таких торжеств как новый год, я простых рецептов не ищу. Как правило беру слоеные салаты, они вообще вкусные и выглядят красиво,

  3. Оксана

    Если честно, то я не особо люблю готовить, поэтому всегда стараюсь накрыть стол так, чтобы обойтись исключительно салатами.
    Здесь вы дали такую хорошую подборку всяких салатов, что вполне можно накрыть новогодний стол. Только у нас дома есть одна традиция – мы всегда на Новый Год готовим салат «Оливье».

  4. Sorokina

    Ой, для меня это всегда настолько сложный выбор, что я часами могу сидеть и думать. Это же такой особенный и светлый праздник. на нем меню должно быть идеальным.

Комментарии закрыты.