Тефтели из фарша — секреты приготовления

Прежде чем приступать к приготовлению этого блюда, дорогая читательница  женского журнала Reallylady, надо знать, как приготовить тефтели из фарша.

Тефтели — продукт, который готовится исключительно из рубленного (прокрученного на мясорубке) мяса или рыбы с добавлением крупы, овощей или фруктов, круглой формы, величиной от грецкого ореха до средних размеров яблока.

как-приготовить-тефтели-из-фарша

Пришло это блюдо из тюркской кухни в Россию через скандинавскую кухню

Его вкусовые качества зависят от ряда причин — сочность и вкусовые качества продукта, из которого они были сделаны, а использование многих приправ придают блюду аромат и необычный вкус.

Теперь о том, как приготовить тефтели из фарша.

Для начала нужно приготовить, так называемый, «котлетный фарш».

Берётся мясо из шейной части или пашнины, свиные или телячьи обрезки, говяжья покромка.

Всё это мясо низкого качества, но пусть это никого не смущает. Мясо моется, зачищается от жил, нарезается средними кусками (желательно чтобы на мясе было немного жира) и прокручивается на мясорубке. Добавки в фарш зависят от фантазии и вкуса хозяйки. Фарш прокручивается 2-3 раза.

Лук нарезается полукольцами или шинкуется, обжаривается или сырым смешивается с мясной составляющей.

Отваривается до полуготовности крупа (рис или гречки), можно заложить вымоченный в молоке или в воде хлеб, любые овощи, орехи, фрукты (в Греции в обязательном порядке в это блюдо кладут мяту).

Можно положить сырые или варёные яйца, можно и то и другое.

Все тщательно вымесить и, если кому-то нравится, можно пропустить через мясорубку, добавить пряности и, смочив руки водой, скатать шарики до 5 см в диаметре.

Готовые шарики обваливаются в муке или сухарях и обжариваются (слабо обжаренные — более диетические) на сковороде.

После жарки мясные колобки перекладывают в подготовленную фритюрницу и тушатся в заготовленном соусе до полной готовности.

Как приготовить тефтели из фарша маленьким детям или во время поста не стоит долго думать — их готовят из овощей.

P.S. Смотрите видеорецепт тефтелей из фарша

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: