testo-na-manty-1-тесто-на-мантыСекреты красоты и кулинарии, тонкости воспитания детей, перипетии взаимоотношений Вы сможете узнать тут в Женском журнале.

Тесто на манты готовится несколькими способами. Традиционный способ приготовления такого блюда подразумевает использование пресного теста. Многие хозяйки, конечно же, не исключают экспериментов. Поговорим более подробно о возможных вариантах.

Первый вариант: постное

В данном случае вам необходимо подготовить:

  • 500 гр. муки,
  • 200 мл воды,
  • 1 яйцо и немного соли по вкусу

Сразу отметим небольшой секрет. Для того чтобы консистенция была более густой и при раскатывании тесто не рвалось, лучше использовать муку двух видов. В указанных пропорциях вам понадобится 250 гр. муки грубого помола и 250 гр. муки высшего сорта.

Первый этап – просеивание муки. Для приготовления мучной основы можно использовать специальную доску или поверхность стола. Просеянную муку сформируйте в небольшую горку и сделайте углубление в ее вершине, в которое вы будете вливать воду и яйцо. Тщательно перетрите ингредиенты пальцами. Тесто на манты пока получится очень рассыпчатым и распадется на множество маленьких комочков. Приложите усилия для того, чтобы все комочки постепенно соединились в одну упругую массу. После того как результат будет достигнут, накройте заготовку салфеткой или поместите в пищевую пленку. В таком состоянии тесто на манты должно находиться не меньше часа.

После совершения всех этих действий вам предстоит самое ответственное задание – раскатать основу для будущих полуфабрикатов в максимально тонкий пласт. Лучше всего поступить следующим образом – готовое тесто на манты разрежьте на полосочки, каждую из которых раскатайте отдельно. Теперь порежьте каждый получившийся пласт на несколько частей размером с ладонь. Получившиеся заготовки и станут основой для начинки.

Прежде чем выкладывать мясо, необходимо также тщательно раскатать основы до минимальной толщины. Постарайтесь сделать так, чтобы края заготовок были немного тоньше, чем их основание. Этот момент облегчит формирование полуфабрикатов.

testo-na-manty-2-тесто-на-манты

Предложенный рецепт мучной основы многие хозяйки изменяют, устраняя из ингредиентов яйцо. Стоит отметить, что данное действие, конечно же, допустимо, но яйцо благодаря своей консистенции делает мучную основу более упругой и заметно облегчает процесс раскатывания. Кроме того вместо воды многие рекомендуют добавлять кефир. В данном случае блюдо получается более пышным. Выбор и замена ингредиентов зависит исключительно от предпочтений самой хозяйки или ее гостей.

 

Второй вариант: заварное

 

Один из самых необычных рецептов приготовления теста на манты – заварной вариант. Расскажем о нем более подробно.

В молоко комнатной температуры добавляется соль по вкусу и яйцо. Затем все ингредиенты взбиваются. Можно использовать для этих целей миксер, но лучше вспомнить всем известный, венчик. После того как все ингредиенты будут смешаны, постепенно в миску добавляется мука, после чего процесс повторяется. В итоге у вас должна получиться масса, по консистенции похожая на блинное тесто. Жидкий состав массы вас не должен настораживать, приготовление с этого только начинается.

Теперь готовую смесь необходимо пометить на медленный огонь. При постоянном помешивании смесь надо довести до более густого состояния. Возможно, что масса получится не однородная, а с небольшими комочками. После того как продукт дойдет до готового состояния, снимите его с огня и немного остудите. Теперь в него надо добавить дополнительную порцию муки. Рассчитать ее количество довольно просто. После перемешивания мучная заготовка должна легко сохранять форму шара.

Теперь вам надо совершить уже указанные выше процедуры – оставить массу в пищевой пленке на 60 минут, а затем тщательно раскатать.

Выбирать способ приготовления теста вы можете по своему усмотрению. Однако главное правило в данном случае – оно не должно быть слишком соленым, а его консистенция должна быть достаточно плотной, чтобы манты не разварились и не потеряли свою форму после приготовления. Стоит также отметить, что тесто на манты можно готовить и при помощи современных бытовых устройств, например, используя для этого хлебопечку.

 

Получайте еще больше информации на кулинарную тематику, подписавшись на рассылку! А также участвуйте в обсуждении статьи в комментариях!

3 комментария
  1. Мне постный вариант теста понравился. Хотя я даже не ожидала, что такое тесто будет настолько вкусным и к моему удивлению манты получились сочными и вкусными

  2. Мне очень долго никак не давалось приготовление мантов. Теперь понимаю, что неправильно готовила тесто, не говоря уж о том, что о секретах, вроде смешать муку разных сортов, вообще не слышала. Не уверена, что буду пробовать готовить, так как заранее уверена, что не получится, но зато запомню и посоветую подругам. Не я одна, у кого не получаются манты.

  3. Я обычно делаю тесто на манты и пельмени по первому рецепту. Получается хорошее, эластичное тесто, с которым очень легко и просто работать.
    Еще понравился совет: заменить часть обычной муки на муку грубого помола. Так получится полезнее для здоровья. А рецепт с заварным тестом еще ни разу не пробовала. На первый взгляд, он кажется сложным в приготовлении. Но попробовать стоит.