Добро пожаловать на страницы женского сайта Reallylady!

Можно ли сделать хорошее тесто для пельменей без яиц?
Для того чтобы с уверенностью ответить на этот вопрос надо для начала разобраться, что же такое пельмени. Каждый, даже очень далекий от кулинарии человек, знает, из чего они состоят. Это, как известно, тесто и начинка.

Начинку каждый выбирает сам

Здесь главное, чтобы она была вкусная, ароматная и понравилась гостям.

тесто-для-пельменей-для-яиц

А для мучной составляющей главное, чтобы она была нежной, эластичной и не трескалась в готовом изделии. Согласитесь, что совсем не аппетитно выглядит блюдо, в котором вместо сочных аккуратных пельменей по тарелке отдельно плавает начинка в окружении разваренных и раскисших мучных заготовок.

Бытует мнение, что мягкую и удобную для формовки массу можно получить исключительно в том случае, когда в ее рецептуре присутствует яйцо. Это мнение ошибочное и тому есть ряд подтверждений.

Тесто для пельменей без яиц можно приготовить, если добавить в него совсем немного растительного масла и теплой воды. В целом, рецептура достаточно проста:

  • 3 стол. ложки масла растительного;
  • 3 стакана муки;
  • Соль;
  • 2 стакана воды (теплой)

Процесс приготовления тоже не сложен:

Просеянную через мелкое сито муку смешать с солью и растительным маслом.

В полученную смесь тонкой струйкой добавлять теплую воду и постепенно замесить крутое тесто.

На разделочную доску выложить полученную заготовку и размять ее до нужной эластичности.

Готовый полуфабрикат оставить в покое и дать ему немного «созреть». Через 20 минут его можно смело раскатывать и приступать к разделке.

Есть и другие ингредиенты, которые дают возможность приготовить хорошее тесто для пельменей без яиц. С их помощью оно получается достаточно пластичным и не разваривается при варке.

Для приготовления понадобится:

  • 300 грамм муки (пшеничной);
  • 1/3 чайной ложечки соли пищевой;
  • 2 столовые ложки жирной сметаны;
  • 1/3 чайной ложечки соды;
  • 80 мл воды комнатной температуры

Готовится полуфабрикат легко и быстро:

В заранее просеянную муку добавляем соль.

Сметану смешиваем с содой.

Соединяем оба состава.

Постепенно добавляя воду, замешиваем достаточно густое тесто.

Затем помещаем его в любой полиэтиленовый пакет и оставляем в покое минут на 20. По истечении указанного времени оно станет мягким, упругим и готовым для разделки.

Есть еще один рецепт, позволяющий приготовить тесто для пельменей без яиц

Для того чтобы его приготовить вам понадобится всего лишь 2 ингредиента:

  • 200 мл кефира;
  • 300 гр. муки

Готовится такой полуфабрикат быстро (не больше 5 минут) и совсем не сложно:

Муку соединяем с кефиром и не спеша сначала вилкой, а затем руками производим замес. В данном случае соль не добавляется, хотя каждый может поступать по своему вкусу.

Оставляем готовую массу на 40-50 минут, чтобы она приобрела нужные качества и свойства. Можно даже положить ее в холодильник. Только после этой процедуры можно приступать к приготовлению пельменей.

Практика подтверждает, что тесто, приготовленное по этим рецептам, не уступает ни по мягкости, ни по эластичности тому, которое сделано традиционным способом с применением яиц.

Многие кулинары мира уже взяли на вооружение этот метод. В частности, китайские повара немного его модифицировали и готовят массу из двух частей: половину муки заваривают кипятком, а оставшуюся часть замешивают на холодной воде. Затем обе части соединяют вместе и производят окончательный замес до требуемой эластичности. Изделия, слепленные из такого состава, будут всегда достаточно упругими и не потеряют своей формы при любой температурной обработке.

Стоит попробовать один из предложенных рецептов и на собственном опыте убедиться, как просто можно приготовить тесто для пельменей без яиц, которое не липнет к рукам, легко раскатывается и никогда не испортит готовое блюдо.

4 комментария
  1. С тестом мне никак не удается подружиться — оно всегда у меня получается то слишком тугим, то каким-то разваливающимся, раскатать которое невозможно. Еще чаще, когда делаю его по различным рецептам, остается лишняя мука. Попробовала приготовить тесто по данному рецепту, очень понравилось! И пельмени не развариваются, очень вкусные получились, и муки лишней не осталось, и для заморозки оно отлично подходит. Просто идеальное пельменное тесто!

  2. Даже не могла подумать, что пельменное тесто можно замесить без яиц. Обычно, для его приготовления бежишь в магазин за свежими яичками, а здесь вместо яиц нужно масло растительное, да и кефир, которые есть в холодильнике всегда. Обязательно попробую, в первую очередь на кефире, а дальше с горячей водой и маслом или со сметаной замешаю, а потом выберу из всех вариантов самый лучший рецепт теста для пельменей.

  3. Попробовала приготовить тесто по 1 рецепту, получилось ооооочень жидкое, пришлось домешивать ещё где-то стакан муки.

  4. Пельмени люблю но без яиц тесто никогда не готовила. Вчера решила пельмени сделать, а яиц нет. И тут на глаза попался этот рецепт. Решила попробовать. Вкусно получилось однако. Боялась что тесто расползется при варке — ничего подобного!