testo-dlya-domashnix-pelmenej-тесто-для-домашних-пельменейДобро пожаловать на страницы reallylady.com!

Каким бы способом вы ни собрались приготовить это прекрасное исконно русское блюдо, в основе него всегда лежит настоящее тесто для домашних пельменей. Технологии приготовления вкуснейших пельменей по-домашнему могут быть различными, но все они сводятся к примерно одинаковому перечню действий, который мы и рассмотрим.

Для приготовления блюда понадобятся доступные и известные абсолютно всем ингредиенты:

  • самостоятельно изготовленное тесто для домашних пельменей (500 грамм);
  • мясной фарш (500 грамм);
  • сметана или сливочное масло;
  • репчатый лук для бульона (одна головка среднего размера);
  • молотый перец (красный или черный), соль по вкусу;
  • бульонный кубик (не является обязательным);
  • мука пшеничная (для подсыпки)

При использовании перечисленных выше составляющих частей можно на выходе получить от 90 до 100 готовых радостей гурмана небольшого размера.

Для первого этапа приготовления требуются два стакана кипяченой теплой воды, мука пшеничная, половина чайной ложки соли, одно сырое яйцо. Следует просеять пшеничную муку один или два раза и насыпать ее на стол в виде горки. Затем в ней нужно сделать воронку, влить в образовавшееся углубление воду, добавить сырое яйцо и соль, затем замесить. В результате получается готовое тесто для домашних пельменей, которое лучше положить в кастрюлю, закрыть крышкой и дать постоять один-два часа. Это то время, за которое тесто должно сделаться эластичным и мягким.

Приготовление фарша

Чтобы приготовить вкусный мясной фарш необходимо будет использовать 350 грамм свинины (разумеется, мякоти), 150 грамм мякоти говядины, репчатый лук (одна средняя головка), чеснок (три средних рубчика), черный молотый перец, соль по вкусу.

Фарш готовится следующим образом: мякоть говядины и свинины промывают в холодной воде, очищают от пленки и сухожилий, нарезают достаточно маленькими кусочками, прокручивают один или два раза через подготовленную мясорубку. Лук репчатый очищают от шелухи, обмывают, затем очень мелко шинкуют. После этого очищают чеснок и пропускают его через тот инструмент, который в народе называют «чеснокодавилкой». Получившийся мясной фарш необходимо смешать с чесноком и репчатым луком, заранее измельченными, добавить молотый перец, а также соль, тщательно перемешать.

Процесс приготовления блюда

Разберемся, каким же конкретно образом в домашних условиях готовят это лакомство. Ранее подготовленное тесто для домашних пельменей раскатывают на столе с помощью деревянной скалки до тонкого пласта (толщина – не более 5 мм). Предварительно стол должен быть посыпан пшеничной мукой.

После этих действий маленькой рюмкой или с помощью специальной круглой выемки вырезают заготовки (сочни). Каждую из заготовок аккуратно раскатывают скалкой, чтобы не повредить. В центр каждого сочня кладут фарш чайной ложкой и заворачивают тесто в виде полумесяца, углы которого соединяют.

Такое блюдо варится только небольшими партиями. Слепленные замороженные или свежие полуфабрикаты помещают в воду (кипящую и подсоленную). Варить их необходимо от 10 до 12 минут. После того, как вода с уже опущенными в нее пельменями закипит, добавляют лук и бульонный кубик.

После того, как пельмени домашние сварятся, их вынимаю шумовкой и кладут в тарелки (глубокие – если они подаются с бульоном, низкие – если без него). Можно добавить сметану или масло по вкусу, посыпать черным или красным перцем.

Таким образом, всего два главных ингредиента – мясной фарш и тесто для домашних пельменей – помогают приготовить чудесное блюдо, которое позволяет насытиться и получить удовольствие всем членам семьи или гостям.