sup-iz-kurinoj-pecheni-суп-из-куриной-печениДобро пожаловать на страницы женского сайта!

Суп из куриной печени – ароматное и сытное блюдо, которое подкупает простотой своего приготовления. Кроме того, превосходные диетические качества исходного продукта неоспоримы и делают его желанным гостем на каждом столе. Но особенно куриная печёнка ценится за её нежность, сочность, изысканный вкус и изумительный аромат, который она придаёт готовым блюдам.

Для того чтобы суп из куриной печени получился по-настоящему вкусным, нежным, ароматным, вам нужно знать небольшие хитрости о выборе этого субпродукта. Перед покупкой его следует тщательно осмотреть. Качественный продукт должен быть коричнево-бордового цвета. Ни при каких условиях не следует покупать печень с зеленоватыми пятнами – это остатки содержимого повреждённого желчного пузыря. Суп не получится вкусным при использовании перемороженного продукта, его легко узнать по светлому жёлтому оттенку. Охлаждённую печень курицы перед покупкой нужно понюхать, запах должен быть приятным, слегка сладковатым, все же другие запахи говорят о не первой её свежести или о несоблюдении условий хранения.

Если выбирать замороженный субпродукт, внимание здесь нужно обращать на то, как он выглядит, и на количество в нём льда. Слишком светлый его цвет и снег в упаковке говорит о повторной заморозке. Перед покупкой необходимо убедиться, что вся печень покрыта тоненьким слоем льда, если лёд покрывает не все кусочки и часть их начала подсыхать, значит, её неправильно хранили и она может быть опасна для вашего здоровья.

Для того чтобы сохранить все свойства продукта (вкусовые и питательные) процесс размораживания должен происходить в нижнем отделении холодильника. Но если у вас появились сомнения в качестве купленного субпродукта, то поместите его на 10-12 часов в холодную воду, добавив туда же немного молока. Это удалит горечь и придаст заметную мягкость.

Итак, чтобы приготовить удивительный по своим вкусовым и питательным качествам суп из куриной печени, понадобится следующий набор ингредиентов:

  • Куриная печень – 150 гр.;
  • Масло оливковое (extra virgin) – 25 гр.;
  • Лук-шалот – 2 шт.;
  • Цуккини – 1 шт. (среднего размера);
  • Картофель – 300 гр.;
  • Овощной бульон – 1,5 л.;
  • Смесь различных макаронных изделий – 150 гр.;
  • Зелень петрушки по вкусу;
  • Соль, специи по вкусу

Печень птицы хорошенько промыть под струёй холодной воды и высушить бумажными полотенцами, на разделочной доске нарезать её на небольшие кусочки. Сделав сильный огонь, поставить на плиту глубокую сковороду, влить туда масло и хорошенько раскалить. Лук-шалот очистить, нашинковать тонкими полукольцами и вместе с подготовленным субпродуктом выложить в сковороду. Убавить немного огонь и в течение 2-4 минут обжаривать его с луком, не забывая помешивать, пока содержимое сковородки не подрумянится и не приобретёт золотистый цвет. Цуккини и картофель нарезать кубиками и добавить сюда же. Всё тщательно перемешать и готовить, пока овощи не станут золотистыми.

В большую кастрюлю переложить готовые овощи, влить овощной бульон, вскипятить. Затем положить макароны и варить до их готовности в течение 10 минут. Добавить соль и специи по своему вкусу.

Готовый суп из куриной печени перед подачей разлить в сервировочные тарелки, сверху сбрызнуть немного оливковым маслом, украсить зеленью и можно приглашать всех к столу.