sposob-prigotovleniya-pelmenej-способо-приготовления-пельменейДоброго времени суток, уважаемые посетители reallylady.com!

Для приготовления пельменей используют два основных продукта мясо и мука, но любая хозяйка знает свой способ приготовления пельменей, который делает ее блюдо неповторимым. Состав применяемых продуктов в рецептуре приготовления теста и фарша всегда примерно одинаков, а вот исполнение их многообразно. Хотя все они называются «Домашние», но могут быть простые, праздничные, изысканные и так далее.

Подготовка теста

Мука просеивается через мелкое сито. Чем тоньше помол, тем лучше тесто и конечный результат. В горке муки делается углубление, в которое вливаются яйца, добавляется кипяченая вода, в которой предварительно растворяют соль. Вся эта масса перемешивается на деревянном листе, до получения теста. Тесто накрывают полотенцем и 30–40 минут оно выстаивается.

После паузы тесто тщательно месится с постоянным добавлением муки. Оно готово, когда не липнет к рукам, а на срезе представляет собой абсолютно однородную массу. Если оно течет и расплывается, процесс вымешивания надо продолжить. Следует заметить, если применяется мука низкого качества, никакой способ приготовления пельменей не поможет приготовить вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • Мука (высший сорт) — 1,5 кг;
  • Яйца — 3 шт.;
  • Вода кипяченая – 200–250 гр.;
  • Соль – 1,5-2 чайные ложечки;
  • Подсолнечное масло – 30–40 гр.;

Приготовление фарша

Подготовленное мясо режется на кусочки и пропускается вместе с луком, чесноком через мясорубку. На мясорубке устанавливается решетка с крупными отверстиями. Настоящий способ приготовления пельменей предполагает в качестве начинки мясо, а не мясную пасту. В стакане кипяченой воды растворяется соль. В массе фарша ножом протыкаются до дна кастрюли несколько отверстий, куда заливается соленая вода. Воды не должно быть много. Добавляется молотый перец, фарш тщательно перемешивается до однородной консистенции.

Ингредиенты (выход — около 150 штук):

  • Говядина – 0,9 кг;
  • Свинина — 0,6 кг;
  • Лук – 4–5 средних луковиц;
  • Чеснок – 2–4 зубка;
  • Соль, перец — по вкусу;

Лепка пельменей

Раскатываются круглые лепешки из теста, в центр кладется фарш, лепешка складывается пополам и полукруглые края защипываются. Получается полумесяц. Затем, если соединяют вместе концы полумесяца, получается изделие под названием «медвежье ушко». Это самый простой способ, он не требует никаких предварительных навыков. В традиционном пельмене, на одной из сторон защипывают 4 – 6 складок, получается очень красивое изделие, напоминающее лодочку. Чем искуснее хозяйка, тем красивее все получается.

Как варить?

Кипятиться вода до «белого ключа», добавляется соль, душистый перец, лавровый лист. Пельмени запускаются небольшими порциями. Варятся они 10-12 минут. Визуально о готовности можно судить по следующим признакам. Сначала они опускаются на дно, затем надуваются и всплывают наверх, когда тесто начнет опадать, все готово.

Приведенный в статье способ приготовления пельменей — самый простой и надежный способ приготовления этого замечательного блюда. Приятного аппетита!