Как приготовить сочный фарш для пельменей?

sochnyj-farsh-dlya-pelmenej-сочный-фарш-для-пельменейДобро пожаловать на страницы reallylady.com!

Не каждая хозяйка сможет сделать сочный фарш для пельменей. Можно учесть все правила и рецептуру, но не добиться нужного результата. Ведь умение хорошо готовить – это не просто искусство, а настоящий дар, который дается не каждому.

Пельмени – блюдо, которое известно каждому человеку с давних времен. Однако сказать точно, кто придумал способ их приготовления, довольно сложно. Тем более, что аналогов пельменей очень много, и каждое из этих блюд имеет свои национальные способы приготовления. Всем известны, например, итальянские равиоли, грузинские хинкали, китайский дим-сум. Несмотря на разные названия, принцип приготовления всех этих блюд одинаков – это фарш, завернутый в тесто в виде небольших пирожков. Русские пельмени впервые появились на Урале еще в 16 веке.

Существует интересный секрет приготовления пельменей. Тесто по краям должно быть немного толще, что сохраняет форму изделию в процессе варки.

Способов приготовить сочный фарш для пельменей очень много. Самый популярный вид начинки – это мясо, но известны рецепты пельменей даже с такими начинками, как рыба, грибы, овощи и курица. Не стоит путать перечисленные варианты со всем известными варениками, где в отличие от пельменей начинка заворачивается в тесто, будучи заранее приготовленной.

Многие современные люди считают пельмени блюдом на каждый день, однако с этим блюдом связаны очень древние традиции. В старину пельмени были исключительно праздничным семейным блюдом. Существует даже гадание при помощи пельменей. В процессе приготовления один пельмень намеренно делался с необычной начинкой. Чаще всего это был перец. А вот тот, кому такой сюрприз попадался – обязательно должен был быть счастливым и успешным.

sochnyj-farsh-dlya-pelmenej-2-сочный-фарш-для-пельменей

Иногда в таком сложном вопросе главным может оказаться простой добрый совет старой мастерицы, которая, как говорится, впитала свое мастерство с молоком матери. И тогда все получится. Пельмени перестанут быть для вас «тайной за семью печатями».

Чтобы ваш фарш для пельменей был вкусным, сочным, ароматным и не испортил основное блюдо необходимо при его приготовлении учесть несколько советов, которые обязательно помогут добиться нужного результата.

Во-первых

Запомните, что самый лучший фарш – это тот, который приготовлен дома своими руками. Ведь то, что продается в магазинах скорее можно назвать смесью измельченного мясного продукта. Причем вам абсолютно неизвестно, какая именно часть туши животного подверглась обработке. Смесь может содержать большое количество грубых сухожилий, которые отрицательно скажутся на качестве фарша. В домашних условиях вы сами можете выбрать те куски мяса, которые потом отправите в мясорубку. Поэтому то, что вы сделаете сами, будет уже больше похоже на сочный фарш для пельменей.

Во-вторых

Большое значение будет иметь то, какое мясо вы используете. Каждый вид мяса имеет свои отличительные особенности. Например, говядина и свинина прекрасно сочетаются друг с другом, а вот курица абсолютно не совместима с индейкой. Поэтому, начиная готовить, необходимо внимательно прочитать набор ингредиентов. И ни в коем случае не проявлять самодеятельность, если не полностью уверены в своей правоте, и вы действительно хотите сделать сочный фарш для пельменей.

В-третьих

Основными ингредиентами остаются: мясо, соль, лук и перец. Но не следует забывать о добавках.

Если кроме мяса добавить сало и пропустить все вместе через мясорубку, то готовый продукт будет более нежным и мягким. Репчатый лук можно также прокрутить через мясорубку в сыром виде или немного обжарить его на масле сливочном, а затем добавить 2 ложки майонеза или сметаны. Чтобы начинка получилась мягче можно отварить немного белокочанной капусты, измельчить ее в блендере и добавить в готовую смесь.

Чересчур сухой состав можно легко развести водой, а лучше молоком.

Для большего аромата в начинку неплохо добавить немного сушеной петрушки или базилика. А пару зубков чеснока не мешали еще ни одному мясному продукту.

В общем, среднестатистический рецепт фарша для домашних пельменей вполне может выглядеть следующим образом:

  • 1 кг мяса (говядина и свинина в равных долях);
  • 1 шт. лука репчатого;
  • 50 гр. масла сливочного;
  • 1 яйцо;
  • 2 зубка чеснока;
  • соль
  • перец красный;
  • перец черный;
  • 1 щепотка сушеной зелени (петрушка или базилик)

Если в доме у кого-то аллергия или язвенная болезнь желудка, то чеснок можно не добавлять. Пользуясь этим рецептом, вы научитесь делать отличный сочный фарш для пельменей, чтобы приготовить прекрасное блюдо, которым впоследствии будете угощать друзей и хвастаться перед знакомыми.

Хотите узнать о приготовлении пельменей еще больше? Тогда подпишитесь на регулярную рассылку! А также поделитесь с нами своими рецептами!

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Комментариев 11
  1. Ну казалось бы, что про пельмени уже все все знают. Нет все равно есть какие-то хитрости. Лично у меня если фарш получается сухим, то добавляю луку побольше и сливочного масла. А вы советуете добавлять майонез. Думаю, что это правильно. В следующий раз так и сделаю. Но вот жареный лук добавлять в фарш не советую. Принцип прост — все должно вариться в воде.

  2. Есть, что почерпнуть из статьи, многие способы сделать фарш сочным читаю впервые. Мой фарш довольно сочный. Потому то я не жалею лука, правда жаренный лук тоже не добавляю. Сочность дат именно свежий. К тому же излишки масла в начинке может сделать пельмени не прочными и при варке они развалятся и начинка выпадет.

  3. Описанным выше способом я делаю фарш, но не для пельменей, а для котлет. Они получаются рассыпчатыми, сочными и очень вкусными. Советую попробовать приготовить. А вот в пельменях такой фарш мне не очень по душе. Пельмени дают много воды, если фарш черезчур сочный. И майонез мы в семье не едим, уж лучше сметана.

  4. Это раньше пельмени считали праздничным блюдом, а теперь они, как палочка — выручалочка. Домашние очень люблю, но не знала, что можно добавить зелень и молоко для сочности. А делаю их часто и складываю в морозилку — очень удобно. С чесноком не люблю и лук только сырой кладу. С майонезом мне идея понравилась.

  5. Люблю пельмешки, но только домашние, стараюсь не покупать полуфабрикаты, считаю, это совсем не то. Фарш тоже готовлю сама, поэтому не без интереса прочла статью, дабы узнать что-то новое. Немного удивилась, что в сухой фарш можно подливать молоко, я всегда добавляла только воду. Как-нибудь попробую.

  6. А можно вместо говядины баранину взять? Или уже не сочно будет?

  7. С фаршем на пельмени у меня частенько бывают проблемы, иногда вроде как и мясо хорошее, а пельмени сухие. Сейчас я поняла, какую ошибку я совершала. Больше ее не повторю и у меня пельмени будут самые вкусные.

  8. А мне вообще не нравится куриный фарш. Он для пельменей на мой взгляд не подходит. а вот свинина с картошкой вообще классно. Получается реально вкусно, нежно и сытно.

  9. Интересные способы приготовления фарша. Я такими еще ни раз не пользовалась. Когда я делаю пельмени, я просто беру фарш, добавляю туда яйцо и соль со специями, получается довольно неплохо.

  10. Я решила попробовать рецепт приготовления фарша. Признаюсь честно, таких вкусных пельменей у меня еще никогда не получалось. Даже стало как то обидно, что я то не так вкусно готовлю ((

  11. Все советы для увеличения сочности фарша правильные, только молоко для пельменного фарша, с моей точки зрения, лишнее.
    Моя мама меня научила: любой фарш любит руки, если вымешать фарш именно руками, передав ему свою добрую энергетику, то успех пельменей обеспечен.
    Попробуйте и проверьте, уверена, что этот совет вы примите на вооружение

Добавить комментарий

MAXCACHE: 0.85MB/0.00024 sec