сколько_жарить_куриную_печень_skolko_zharit_kurinuyu_pechenДобро пожаловать на страницы reallylady.com!

Каждая молодая хозяйка рано или поздно задается вопросом — сколько жарить куриную печень? На первый взгляд, кажется, что ничего сложного в этом нет, ответом многих будет: чем дольше, тем лучше. Так учили нас бабушки. Но всегда ли верно такое утверждение? Давайте разберёмся.

Если последовать советам старшего поколения и приготовить эту часть курицы, обжарив её минут 20 на среднем огне, то в результате получится жесткое, малосъедобное блюдо. Дело в том, что чем дольше данный продукт подвергается тепловой обработке, тем более жестким он становится, теряя при этом почти все свои ценные качества. Если не знать точно, как и сколько жарить куриную печень, то можно испортить достаточно много продуктов и времени, не приготовив при этом ничего хорошего.

Для начала нужно определиться, будем ли мы готовить с печенью еще какие-либо субпродукты или нет. Если добавлять ингредиенты в процессе приготовления вами не планируется, то крайне желательно держать её на огне совсем недолго, буквально 4-5 минут. За это время мелко нарезанные кусочки печени нее успеют потерять полезные вещества и останутся мягкими и вкусными. Масла в сковороду рекомендуется наливать совсем чуть-чуть, только, чтобы не подгорело. В данном случае то, сколько жарить куриную печень, будет главным образом зависеть размера кусочков – чем они тоньше, тем меньше времени они должны провести на сковороде.

В случае, когда необходимо приготовить одновременно с печенью что-нибудь ещё, например, сердечки, понадобится проявить фантазию. Большинство продуктов требует гораздо больше времени для готовности, от 10 до 20 минут, за это время из печени выйдет весь сок и она потеряет вкус. С одной стороны нельзя оставлять блюдо сырым, с другой, нельзя затягивать с обработкой. Выхода в данном случае два. В первом случае, достаточно будет добавить печень в процессе жарки остальных ингредиентов, буквально за пару-тройку минут о подачи на стол. Это позволить вам меньше задумываться о том, сколько жарить куриную печень и больше внимания уделить сервировке.

Второй способ более трудоёмкий и требует некоторого количества опыта. Нужно устранить проблему — потерю сока во время термической обработки. Если влаги не хватает, следует увеличить её долю в конечном продукте. Подержав ингредиенты на среднем огне минуты 3-4, убавьте мощность до минимальной и затем, добавьте немного воды в сковороду, в некоторых случаях можно добавить сметану или какой-либо соус. Далее потушить до готовности и подать к столу. Такой комбинированный подход сохранит блюду мягкость и отличный вкус, при этом, вы будете уверены в его готовности и полезности.

Важно отметить, что время приготовления, сильно зависит от качества и состояния используемых ингредиентов. Если они подвергались длительной заморозке, требуется гораздо больше времени для доведения до готовности, напротив свежее сырьё жарится довольно быстро. Значение имеет и вид нарезки: тонкие ломтики или соломка обжарится мгновенно, соответственно, замедлить процесс можно путём нарезки субпродуктов кусками побольше или пожарить их целиком. Добавив немного жира или сала, вполне возможно добиться почти одновременного приготовления всех ингредиентов.

В печени птицы содержаться многие полезные для нашего организма вещества и элементы. Люди, не умеющие её готовить, напрасно избегают рецептов с жареной печенью. Потренировавшись правильно её готовить, вы с удовольствием будете включать её в свой рацион. Теперь и вы знаете, как в процессе приготовления точно определить, сколько жарить куриную печень, блюдо получится вкусным и нежным.

2 комментария
  1. Печень любая жарится совсем не долго иначе это уже не печень получится, а подметка. И куриная печь не исключение. Куриную печень, нарезанную тонкой соломкой, жарю буквально две минуты и вкусно и сочно получается. крупные кусочки, обваленные в муке максимум пять минут. За это время печень замечательно прожаривается.

  2. Печень — это очень нежный продукт — ей достаточно буквально нескольких минут на сковороде, и она готова. Если же жарить дольше, то она может потерять свой вкус.
    Если же печень готовиться с какими-то другими ингредиентами, то я стараюсь добавлять её последней, поскольку на её приготовление тратиться меньше всего времени.