rulet-iz-kurinoj-pecheni-рулет-из-куриной-печениДобро пожаловать на страницы reallylady.com!

Рулет из куриной печени вполне можно подать как на семейный обед, так на праздничный ужин. А если в холодильнике уже имеется это блюдо в готовом виде, то оно выручит вас при неожиданном визите гостей. Это кушанье одинаково вкусно и в холодном, и в горячем виде.

Для его приготовления понадобятся:

  • куриная печень – 0,5 кг;
  • картофель – примерно 5-7 шт;
  • лук – 4-6;
  • яйца – 3 шт;
  • молоко – 100 мл;
  • масло для салатов;
  • сливочное масло – 2-3 столовые ложки;
  • толченые сухари;
  • соль, перец по вкусу

Картофель очищаем, опускаем в кипящую воду и варим до готовности. Соль добавлять не нужно. Затем в горячем виде делаем из него пюре. Добавляем теплое молоко и тщательно разминаем. Сюда же разбиваем два яйца, сливочное масло, солим по вкусу и размешиваем до получения однородной массы. Приготовленную массу отодвигаем на время в сторону.

Дальше необходимо приготовить фарш. Лучше всего, конечно же, брать только свежую куриную печенку. Ее промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем все печенки разрезаем на две половинки. Берем лук, нарезаем полукольцами или мельче, на ваше усмотрение. Вообще, количество лука, которое вы возьмете, зависит только от вас и ваших вкусовых пристрастий. Его жарим на масле до получения золотистого цвета, добавляем сюда же печень и готовим, пока печенка не станет светло-коричневого цвета. При этом постоянно помешивая. Незадолго до полного приготовления нужно добавить туда соль и черный перец по вкусу. Печенка должна быть полностью и равномерно прожарена. После чего это все остужаем и перемалываем в комбайне.

Духовой шкаф нагреваем до 200 градусов. На противень помещаем фольгу, смазанную маслом. На нее выкладываем треть картофельного пюре в форме прямоугольника. Дальше следует слой печеночного фарша с луком. Поверх всего этого кладем оставшееся картофельное пюре и выравниваем наш рулет. По форме он должен напоминать овальный батон. Будет проще это сделать, если руки обмакнуть в масле. Дальше взбиваем желток одного яйца, и смазываем им с помощью рук весь рулет.

И наконец, посыпаем наш рулет из куриной печени толчеными сухарями, которые можно изготовить самостоятельно. Сушим какое-то время в духовке какое-нибудь хлебобулочное изделие, на ваше усмотрение, и перемалываем.

Для того чтобы наше произведение не потрескалось, нужно сделать проколы в нескольких местах. Для этой цели подойдут тонкие шампуры из дерева. Держим в духовом шкафу блюдо около 30 минут. Рулет из куриной печени покрывается золотисто-коричневой корочкой. Достаем его из духовки и оставляем на какое-то время на противне, пока он не остынет. Затем лопатками достаем и перемещаем на плоскую тарелку. Нарезаем ломтиками. С каждым ломтиком подаем небольшой кусочек размягченного сливочного масла.

Сочетание картофеля с луково-печеночной смесью делает рулет из куриной печени неотразимым.

Картофель можно заменить морковью,  разнообразив таким образом вкус привычного блюда. Также возможно добавление майонеза, сыра.