recept-lyulya-kebab-iz-kuricy-рецепт-люля-кебаб-из-курицыДобро пожаловать на страницы reallylady.com!

Хорошо приготовить изумительное по вкусу азербайджанское блюдо вам поможет рецепт люля-кебаб из курицы. Традиционно его готовят из баранины; лучше – ягнятины. Однако кушанье из курицы имеет свой неповторимый вкус. Все, кто хоть раз пробовал его, хотят знать, как оно готовится. Приготовление этого угощения имеет свои особенности.

Мясо курицы довольно нежное, мягкое, что создает определенные трудности при обжаривании на мангале, т.к. велика вероятность сваливания массы с шампура прямо на угли. Избежать этой неприятности поможет добавление небольшое количество белого хлеба или муки. Такие добавки полезны, они улучшают вкус; куриные котлеты получаются сочными, нежными, аппетитными.

Как известно, рецепт люля-кебаб из курицы включает кроме основного компонента – мяса – репчатый лук, чеснок, 50 граммов белого хлеба, молотый (черный и красный) перец, соль. Через мясорубку необходимо пропустить только куриное мясо, хлеб; лук и чеснок лучше мелко порезать, т.к. промолотые, они выделят сок, что сделает массу более жидкой. Иногда добавляют резаный болгарский перец, — вкус становится пикантным. Положите немного курдючного сала, хотя оно хорошо заменяется сливочным маслом.

Теперь вам предстоит трудоемкий этап приготовления блюда. Необходимое длительное, тщательное вымешивание всей мясной массы, затем ее отбивание, которое позволит добиться плотной, вязкой консистенции, что является обязательным для приготовления котлет. Некоторые хозяйки используют для выбивания полиэтиленовый мешок. Положите туда фарш, выжмите воздух, завяжите; затем побросайте его минут 5-7 на столе. Готовую массу желательно оставить в холодильнике, часа на 2-3, лучше – на ночь. Жир застынет, консистенция значительно улучшится.

Применяя рецепт люля кебаб из курицы, непосредственно перед приготовлением проверьте плотность массы, после чего начинайте формировать продолговатые котлеты. Дополнительно побросайте их ладонями — для лучшей крепости. Нанизывайте на плоские шампуры по 2-3 штуки. Толщина желательна 3 см, длина – 7-8 см. Смачивание рук холодной соленой водой облегчит работу.

Настоящие люля-кебаб готовятся на открытом огне. Обжаривать нужно над раскаленными горячими углями, часто поворачивая шампуры. Необходимо добиваться аппетитной румяной корочки. Подавайте кушанье горячим, обязательны лаваш, зелень.

Рецепт люля-кебаб из курицы отлично подойдет для приготовления в домашних условиях — при использовании духовки. Конечно, вкус заметно отличается от кебабов, приготовленных на мангале, но котлеты остаются нежными, сочными. Некоторые хозяйки предварительно обжаривают их на сковороде, затем доводят до готовности в духовке. Температура разогрева – 180 градусов.

Это восточное блюдо полюбилось многим гурманам. Каждый повар, используя основные компоненты, добавляет что-то свое. Рецепт люля-кебаб из курицы может включать сыр, чесночную приправу, даже яйца, которые не применяются в «правильном» приготовлении.