recept-lyulya-kebab-iz-farsha-рецепт-люля-кебаб-из-фаршаДобро пожаловать на страницы reallylady.com!

Неповторимая восточная кухня предлагает рецепт люля-кебаб из фарша. Такое оригинальное азербайджанское кушанье пригодится многим хозяйкам. Что же оно собой представляет?

Все довольно просто. Нужно сделать небольшие котлетки, придав им длинную форму, наподобие сосисок, нанизать их на шампуры и обжарить, используя раскаленные угли. Однако процесс приготовления имеет свои особенности. Главное – тщательно вымешать фарш. Нужно, чтобы он «схватился», стал плотным, вязким; тогда, посаженный на шампуры, он не развалится. Настоящий рецепт люля-кебаб из фарша исключает наличие яиц и хлеба.

Классическое приготовление – жарка над раскаленными углями (без пламени), применяя мангал. Жизненные обстоятельства не всегда способствуют данному типу приготовления. При желании, приготовить кушанье можно дома: подойдет обычная духовка. Разница во вкусе, конечно, ощущается. Приготовление вкусного блюда в домашней обстановке, применяя рецепт люля кебаб из фарша, будет своеобразной тренировкой перед готовкой на воздухе. При приготовлении обычно берется баранина; нужно также использовать курдючный жир. Блюдо получается достаточно жирным; некоторые желудки плохо его переносят, поэтому следует брать два, даже три вида мяса, используя, помимо баранины, говядину, свинину. Как уже говорилось, необходимо длительное вымешивание, тогда кебабы получаются нежными и не разваливаются при жарке.

Вы решились использовать рецепт люля-кебаб из фарша впервые? Вперед! Возьмите 500 граммов мяса, 200 граммов репчатого лука, базилик сушеный, черный перец по вкусу. Прокрутите все продукты два-три раза через мясорубку. Вымешивайте массу сначала руками, потом начинайте отбивать, т.е. поднимайте и бросайте на доску; масса должна быть плотная, вязкая. Теперь настало время сформировать продолговатые котлеты. Смочите руки холодной водой: работать будет легче. Толщину котлет сделайте 3 сантиметра, длину – 15-20 см. Готовя в мангале, нанизывайте по 2-3 сосиски на плоские шампуры, дополнительно обхлопайте их, чтобы крепче держались. Начинайте жарить над раскаленными углями, постепенно поворачивая шампуры. Используя обычную духовку, вам понадобятся деревянные шпажки. Нанизывайте «сосиски» и жарьте на противне или решетке, подставив посуду для стекания жира. Разогрев духовку до температуры 250 градусов, обжаривайте с одной стороны 15-18 минут, с другой – 5 минут.

Поскольку вы готовите восточное блюдо, то подавайте его в восточных традициях. Снимите кебабы с шампуров, посыпьте молотым сумахом; заверните в порезанный полосками лаваш. Предложите много зелени: лук зеленый, кинза, петрушка, поджаренные помидоры. Очень хорош соус наршараб, приготовленный из уваренного гранатового сока.

Используя рецепт люля-кебаб из фарша, и приготовив изысканное азербайджанское блюдо с любовью, вы порадуете своих родных или гостей, которые с благодарностью оценят ваши кулинарные способности.