prigotovlenie-testa-dlya-pelmenej-приготовление- теста-для-пельменейДобро пожаловать на страницы женского сайта!

Приготовление теста для пельменей – процесс кропотливый, поэтому вначале необходимо четко определиться, какими качествами впоследствии должно обладать оно и, конечно же, готовая продукция. Тесто должно быть воздушным и нежным. Для этого необходимо обязательно просеять муку, а также после замеса дать настояться около часа для образования клейковины. Тесто нам необходимо мягкое. Жесткость ему придает излишнее количество муки и яйца, особенно яичные белки; а вот топленное сливочное масло сделает нашу основу мягкой и придаст ей неповторимый аромат.

Мучная основа для наших домашних полуфабрикатов – должна быть эластичной, чтобы можно было раскатать ее тонким слоем, это придаст особый смак пельменям, чтобы добиться этого рекомендуем добавить несколько столовых ложек растительного масла.

Пельмени в готовом виде выглядят гораздо более аппетитными, когда они белоснежные, для этого мы выбираем муку высшего сорта, обязательно не влажную и при замесе добавляем теплого молока.

Пельмешечки очень красивы целенькие, абсолютно не разваривающиеся при варке. Поэтому во время лепки заготовки необходимо накрывать во избежание высыхания краев, также хорошую клейкость тесту обеспечивает яичный желток.

Готовые пельмешки не должны быть слипшимися после варки. Чтобы этого не произошло, как только приготовление пельменей подошло к завершению, воду необходимо слить и хорошо отцедить, затем переложить в тарелку и полить топленным масло, сметаной или другим соусом.

Пельмени не должны разбухать. Даже если пельмени подаются с бульоном, все равно необходимо слить бульон полностью, смазать маслом, а заливать горячим бульоном только перед подачей на стол.

Приготовление теста для пельменей потребует следующих продуктов:

  • мука — 750 грамм;
  • теплое молоко — 1 стакан;
  • яичный желток – 2 штуки;
  • растит. рафин. масло – 2 стол. л.;
  • топленное слив. масло – 3 стол. л.;
  • соль – чайн. л.;
  • сахар – 2 чайн. л.;
  • минер. газиров. вода – стакана

Приготовление теста для пельменей можно начать со следующих действий:

В глубокую емкость высыпать 3 стакана муки.

Сделать сверху выемку в виде кратера вулкана, вбить желтки, добавить растительное и сливочное масло, соль, сахар, теплое молоко, газированную воду. Замесить аккуратно. Тесто очень любит мягкое и спокойное прикосновение рук, старайтесь оставаться в добром расположении духа, тогда все блюда из него получаются нежные и очень вкусные, а главное — полезные. Хорошо накрыть, желательно полотенцем из натуральной ткани, оставив его в покое примерно на час в теплом месте. Затем с помощью ножа разделить на несколько кусков (при необходимости подсыпать понемногу муки) и, замесив, несколько шариков снова дать им постоять.

Для разделки «отдохнувшего» теста можно выбрать один из нескольких способов:

  • классический, когда пельмени все один в один и выглядят в виде ушка, можно также сделать ажурный край (раскатывают большой тонкий круг и вырезают заготовочки небольшим круглым отверстием);
  • скатывают в тонкую качалочку длиной 20-30 см и нарезают на маленькие кусочки, каждый из которого раскатывают в кружок (приготовление теста для пельменей таким способом имеет и достоинства – скорость лепки, и недостатки – полуфабрикаты получаются разного размера);
  • раскатать круг и нарезать на квадраты (еще более быстрый метод разделки).

В кипящую чуть подсоленную воду добавить очищенную целую луковицу, несколько штук лаврового листа, несколько горошин душистого перца и отварить в этом бульоне небольшими порциями наши аккуратненькие круглые «ушки». Приготовить топленое масло, сметану или соус для заливки. Пельмешки посыпать черным острым перцем и мелко порезанной свежей зеленью. Подавать горячими, можно с бульоном. Bon apptit!!!

Приготовление теста для пельменей – это хорошая семейная традиция, которая дает возможность заготовить вкусную, сытную продукцию, пообщаться всей семьей, с пользой провести время!