Здравствуй дорогая читательница женского журнала Reallylady.

Знаешь ли ты как приготовить котлеты на пару?

приготовление_рубленых_котлет_на_пару_prigotovlenie_rublenyh_kotlet_na_paru

Первоначально определимся в отношении ингредиентов

Состав компонентов из расчета на одну порцию:

— 75 граммов телятины,

— 20 граммов пшеничного хлеба,

— одна столовая ложка молока.

Состав компонентов для приготовления соуса:

— 80 граммов бульона,

— половина чайной ложки масла животного происхождения или сливок большой жирности,

— половина чайной ложки муки,

— сок лимона,

— соль и перец.

Технологический процесс приготовления блюда:

Необходимо взять мякоть лопатки и шеи, разделить на мелкие кусочки, дополнив их обрезками, полученными в процессе предварительной обработки большого куска мяса. Дальше занимаемся приготовлением массы для котлет, пропуская через мясорубку. Получившуюся котлетную массу разделываем на биточки или котлеты, не обваливая панировочными сухарями.

Далее непосредственно о том, как приготовить котлеты на пару

Полуфабрикаты укладываем в сотейник, смазанный перед этим маслом растительного происхождения, после чего добавляем небольшое количество бульона, припускаем в продолжение 20 минут.

Вынимаем из сотейника дошедшие до готовности котлеты. После этого используем бульон, в котором они припускались, добавляем в него подсушенную муку и занимаемся приготовлением белого соуса, заправляя его сливочным маслом, соком лимона и солью. Получившийся соус пропускаем через мелкое сито, при этом добавляя в него отваренные шампиньоны, порезанные на ломтики, из расчета 10 граммов на одну порцию.

Поливаем готовое блюдо соусом до того, как подадим на стол.

В качестве гарнира подаем рассыпчатую рисовую кашу, зеленый горошек, стручки фасоли, цветную или брюссельскую капусту, сдобренную растительным маслом. Кроме вышеназванных вариантов окажется очень вкусным соединение котлет с овощным сложным гарниром.

Рецепт котлет для маленьких детей, сделанных из мясного фарша и приготовленных на пару

Содержимое блюда:

— кусочек мяса весом на 50 граммов, не имеющего в своем составе пленок и жира, лучше всего подойдет кострец,

— 15 граммов булки,

— одна чайная ложка холодной воды,

— половина чайной ложки (2-3 грамма) топленого сливочного масла.

Технология приготовления блюда:

Кусочек мяса пропускаем через мясорубку, прибавляем размягченную в воде и выжатую мякоть булки. Повторно пропускаем полученную массу через мясорубку. Конечно же, солим по вкусу, после чего прибавляем максимально остуженную воду и масло. Всю массу тщательнейшим образом перемешиваем, отдавая при этом предпочтение деревянной ложке. Необходимо довести массу до нежной и ровной консистенции.

После этого выкладываем готовый фарш на разделочную доску, слегка сбрызнутую водой, и разделяем его пополам. Далее из каждой половинки лепим котлетки круглой или продолговатой формы.

Как приготовить котлеты на пару? Полуфабрикаты закладываем в пароварку и готовим на пару в течение 25 минут не переворачивая.

P.S. Смотри в видео рецепты от Redmond: котлеты на пару.