Приготовление пельменей в домашних условиях

prigotovlenie-pelmenej-v-domashnix-usloviyax-приготовление-пельменей-в-домашних-условияхДобро пожаловать на страницы reallylady.com!

Каждая хозяйка знает, что приготовление пельменей в домашних условиях – довольно непростой и достаточно трудоемкий процесс. Но игра стоит свеч. Это, на первый взгляд простое, блюдо уже давно известно на Руси. В те далекие времена оно обязательно готовилось к любому празднику. На кухне собирались женщины, и ночь напролет сообща лепили по несколько сотен ароматных пельмешек для праздничного стола. Прошли годы. Многое изменилось в жизни и привычках людей. Пищевая промышленность наладила серийное производство этого продукта в заводских условиях. Теперь хозяйкам не нужно тратить драгоценное время. Продовольственные магазины предоставляют на выбор десятки сортов готовых полуфабрикатов. Стоит только бросить их в кипящую воду и аппетитное блюдо готово.

Но никакие машины никогда не заменят руки настоящей мастерицы. Ведь приготовление пельменей в домашних условиях требует не только четкого соблюдения рецептуры, но и знания особых секретов, которые испокон веков передавались молодым хозяйкам от старшего поколения.

Пельмени – это продукт, состоящий из двух частей: теста и начинки. Тесто для любых пельмешек готовится одинаково. Широкий ассортимент этого блюда достигается именно разнообразием начинок. Они могут быть мясные, грибные, рыбные и даже вегетарианские (с редькой). Наибольшей популярностью пользуются мясные пельмешки.

Приготовление пельменей в домашних условиях можно условно разделить на 3 последовательных этапа:

  • Приготовление теста
  • Приготовление фарша
  • Сборка полуфабриката

Чтобы начать приготовление пельменей в домашних условиях необходимо иметь на кухне следующий набор продуктов:

Для теста:

  • 2 куриных яйца;
  • 0,25 л воды;
  • соль (1 стол. ложка);
  • 5 стаканов пшеничной муки

Для фарша:

  • 1 кг мяса (свинины и говядины) в равных долях;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • перец черный;
  • специи и соль по вкусу

Работу начинаем с фарша. Свежее мясо разрезаем на куски среднего размера. Лук необходимо очистить и порезать на 4 части. Продукты пропускаем через мясорубку, чередуя мясо с кусочками лука. Это делается для того, чтобы не забивалась сетка в мясорубке. Фарш надо посолить, добавить перец и выбранные специи. Готовый продукт откладываем в сторону и приступаем к следующему этапу – приготовлению теста.

Высыпаем на стол часть муки горкой. В углубление по центру вбиваем яйца, добавляем соль. Замешиваем тесто, постепенно соединяя муку с яйцами. К полученной липкой смеси добавляем оставшуюся муку и продолжаем перемешивать, пока само тесто не станет достаточно пластичным, и не будет липнуть к рукам. Готовый продукт раскатываем скалкой на столе, предварительно «смазанном» мукой для предотвращения прилипания. Толщина пласта должна быть не более 3-4 мм. Из готового листа обычным стеклянным стаканом вырезаем кружочки диаметром 5-6 мм и приступаем к последнему этапу – сборке полуфабриката.

На середину каждого кружочка чайной ложкой выкладываем фарш. Складываем пополам и соединяем края, плотно защипывая пальцами. Форма заготовок может быть различной: в виде полумесяца, шара или корзиночки. Готовые полуфабрикаты укладываем на разнос, пересыпаем мукой и на 2-3 часа отправляем в морозильник. Подмороженные пельмешки можно складывать в полиэтиленовые пакеты и оставлять в морозильнике впрок. Вы всегда сможете их взять и в любое время приготовить к столу аппетитное блюдо.

Заготовки можно отварить или обжарить. Кто как любит. Для варки в подсоленную кипящую воду забрасываем нужное количество пельмешек и варим 10-12 минут, добавив перец-горошек и лавровый лист. К столу подаем в горячем виде. Добавляем в тарелку сметану или сливочное масло и обильно посыпаем измельченной зеленью.

Если вы хорошо усвоите все тонкости этого процесса, то приготовление пельменей в домашних условиях станет для вас делом простым и увлекательным.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: