prigotovlenie-farsha-dlya-pelmenej-приготовление-фарша-для-пельменейДоброго времени суток, уважаемые посетительницы женского сайта!

У большинства хозяек приготовление фарша для пельменей не вызывает никаких трудностей. У каждой из них, наверняка, есть свой фирменный рецепт, проверенный временем и одобренный всеми членами семьи.

Традиционное приготовление фарша для пельменей предполагает измельчение мякоти нескольких видов мяса одновременно. Использовать для него можно не только привычные говядину, свинину, баранину. Готовят его и из мяса диких животных (лося, оленя и даже медведя), птицы, рыбы, а для вегетарианских пельменей с успехом используют грибы и различные овощи.

Так как правильная мясная смесь – это основа будущего блюда и залог его хорошего вкуса, то соблюдение пропорций в её приготовлении играет далеко не последнюю роль. Если вы используете мясо нескольких сортов, то их соотношение должно быть одинаковым.

Особое внимание уделите выбору мяса, вы должны быть уверены в его свежести. Говядину выбирайте не ниже первой категории. Нежирную свинину можно «дополнить» небольшим кусочком сала. И тогда вышедшая из мясорубки масса будет сочнее, а готовое блюдо намного вкуснее.

Само же приготовление фарша для пельменей не займёт у вас много времени. Для этого мясо нужно обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать на куски и, чередуя между собой, провернуть их через мясорубку (чем крупнее «мясной помол», тем лучше). Сразу же можно прокрутить и пару небольших луковиц (если нет желания нарезать или тереть их на тёрке отдельно). В готовую мясную смесь для придания большей сочности хорошо добавить немного молока или холодной воды. И остаётся дело за малым: посолить, поперчить, хорошенько вымесить и отбить фарш. Процедура отбивания придаст ему необыкновенную нежность, а если постараетесь – то и воздушность.

После того, как теория изучена, попробуйте приготовить классический фарш для пельменей из трёх видов мяса по следующему рецепту.

Для его воплощения вам понадобится:

  • Говядина – 300 гр.;
  • Баранина – 300 гр.;
  • Свинина – 200 гр.;
  • Сало – 100 гр.;
  • Молоко – 100 гр.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Лук – 2 шт.;
  • Соль, специи по вкусу

Приготовление:

• Лук и мясо провернуть через мясорубку. С луком лучше сделать это дважды.

• Смешать лук и прокрученное мясо в глубокой миске, выдавить туда чеснок. Соль и специи добавить, ориентируясь на свой вкус. Вкусы, конечно, у всех разные, поэтому стоит отметить, что присутствие чёрного молотого перца в этой мясной смеси крайне желательно. А ещё можно туда добавить маленькую щепотку мускатного ореха, паприки и чуть-чуть кориандра.

• Всё тщательно перемешать и отбить о стол или деревянную разделочную доску (10-12 «ударов» будет достаточно). Поставить охлаждаться в холодильник.

Как видите, приготовление фарша для пельменей совсем не затруднительно. Главное в этом деле – запастись исходными продуктами.

А теперь самое время заняться самими пельмешками. Из полукилограмма муки, одного яйца и половины стакана воды замесите тесто. Если вы не являетесь счастливой обладательницей машинки для приготовления пельменей или хотя бы специальной металлической пельменницы, то вам лучше позвать на помощь кого-нибудь из домашних. С их помощью процесс «лепки» пойдёт гораздо быстрее.

И вот, когда тесто и фарш закончились, поставьте на огонь кастрюлю с водой. Добавьте туда парочку лавровых листиков для аромата, забросьте небольшую луковицу прямо в шелухе, не забудьте про кусочек сливочного масла, всё это посолите и поперчите и дайте прокипеть минут так пять. В получившийся бульон забросьте пельмешки. И уже через 10 минут за обеденным столом вы будете говорить друг другу: «Приятного аппетита!»

Потратив полчаса на приготовление фарша для пельменей, вы получите вкусное домашнее блюдо и благодарность от всех членов семьи.