pirozhki-s-kurinoj-pechenyu-пирожки-с-куриной-печеньюДобро пожаловать на страницы reallylady.com!

Если вы думаете, чем порадовать своих домочадцев в предстоящие выходные или просто хотите чего-нибудь к чаю, то пирожки с куриной печенью окажутся как нельзя кстати. Это вкусное, простое в приготовлении, аппетитное и сытное блюдо обязательно понравится вашей семье или гостям. Их можно подать не только к вечернему чаю, но они также будут прекрасно смотреться в качестве закуски на праздничном столе, и будут отличным подтверждением того, что вы отличная хозяйка.

Итак, вы решили приготовить пирожки с куриной печенью. Опытные хозяйки знают, что для пирожков можно использовать разные виды теста: пресное без дрожжей, дрожжевое, которое, в свою очередь, можно готовить на основе сухих дрожжей или свежих – и определяются с выбором теста в зависимости от наличия времени или вкусовых предпочтений. А начинающим хозяйкам будет полезно знать, что подготовка пресного теста без дрожжей требует немного времени. Кроме того, пресное тесто очень пластично, что позволяет придавать изделию различные формы. А вот пирожки из дрожжевой основы получатся пышнее, но времени на приготовление они потребуют больше.

Что же касается начинки, то её вы можете приготовить заранее или непосредственно перед приготовлением. Основным ингредиентом будет, конечно же, куриная печень, также вам понадобится морковь, луковица, при желании ещё и варёное яйцо. Для начинки все ингредиенты нарезаются (форма нарезки печени зависит только от вашего желания: соломкой, кружочками, кубиками), жарятся на растительном масле, соединяются. Можно начинку оставить в таком виде или измельчить блендером (степень измельчения зависит только от вас).

Для того чтобы сделать пирожки с куриной печенью, вам нужен следующий набор ингредиентов:

  • мука – 1 кг;
  • св. дрожжи – 100 гр.;
  • молоко – 500 мл.;
  • маргарин – 200 гр.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • водка – 3 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль- 2 ч. л.;
  • печень куриная – 400 гр.;
  • морковь – 150 гр.;
  • луковица – 1 шт.

Пирожки с куриной печенью из этого теста получатся очень пышными, а добавление уксуса позволит сохранить пирожки свежими длительное время.

Приготовление:

1. Распустить на плите маргарин, слегка остудить.

2. В предварительно разогретом молоке развести дрожжи, смешать их с солью, ввести сахар. Добавить уксус, маргарин, масло, яйца, муку. Муку рекомендуется предварительно просеять, тогда пирожки получатся более пышными. Вымешивать тесто нужно тщательно, пока не прекратит прилипать к рукам, оно должно выйти мягким, не крутым.

Для замеса подойдут исключительно свежие (в брикете) дрожжи, сухие использовать не рекомендуется.

3. Накрыть тесто сухим чистым полотенцем и поставить на час охлаждаться в холодильник. Да-да, именно охлаждаться, а не в тёплое место, чего обычно требует дрожжевое тесто, изделия из него будут подходить сразу в духовке.

4. Куриную печень и измельчённые овощи перекладываем в сковородку, добавляем 30-50 гр. воды и тушим, накрыв крышкой, до готовности (вода к тому времени испарится; если возникнет необходимость, в процессе тушения воду можно добавлять).

5. Полученную протушенную массу из печени и овощей охлаждаем, а затем измельчаем по своему усмотрению, используя мясорубку или блендер. По вкусу солим, добавляем специи.

6. Далее на очереди тесто, достаём его, формируем из него колбаску, отщипываем от неё небольшие кусочки и раскатываем их в лепёшки.

7. В центр каждой лепёшки кладём понемногу начинки, формируем пирожок и защипываем края.

8. Пирожки с куриной печенью перекладываем в форму, которую предварительно нужно смазать любым жиром, швом вниз. Затем взбиваем яйцо и смазываем верх пирожков.

9. Выпекаются пирожки в духовке, предварительно нагретой до 220 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой (спичкой).

Приготовив пирожки с куриной печенью по этому рецепту, вы можете быть уверены в том, что они понравятся и большим и маленьким членам вашей семьи. Приятного аппетита!

2 комментария
  1. У вас в ингредиентах написано «водка», а по инструкции непонятно потом когда ее добавлять, еще вы пишете, что нужно добавить уксус, а в ингредиентах его нет, его сколько нужно?

  2. Несколько раз готовила тесто для пирожков по такому рецепту. Уксус и водка в нём взаимозаменяемы. И то, и другое (что-нибудь одно, конечно) в тесто добавляется, чтобы пирожки дольше были свежими. Вполне согласна с 3 столовыми ложками, такое количество подходит и для водки, и для уксуса.