pelmeni-v-gorshochkax-s-gribami-пельмени-в-горшочках-с-грибамиДобро пожаловать на страницы женского сайта!

Этот рецепт блюда «Пельмени в горшочках с грибами» отличается своим простым, но в тоже время изысканным вкусом. Попробуйте приготовить, не пожалеете!

Ингредиенты:

для теста:

  • 2 стакана просеянной пшеничной муки,
  • 1 куриное яйцо,
  • Приблизительно пол стакана холодной воды,
  • Соль по вкусу

Для фарша:

  • 0,3 килограмма говядины,
  • 0,2 килограмма свинины,
  • Одна головка репчатого лука,
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Для приготовления соуса:

  • 0,2 килограмма шампиньонов свежих,
  • 0,3 литра нежирных сливок или жирного молока,
  • 1 столовая ложка масла сливочного,
  • 0,25 килограмма сметаны 25% жирности,
  • 0,1 килограмма твердого сыра

Для того чтобы приготовить пельмени в горшочках с грибами, сначала необходимо их слепить. Поэтому делаем начинку: прокручиваем через мясорубку мясо и лук (при желании можно добавить и несколько зубчиков чеснока), добавляем небольшое количество прохладной воды и все тщательным образом перемешиваем. Количество необходимой воды должно быть приблизительно 20% от общего веса мяса. В этом рецепте «Пельмени в горшочках с грибами» на полкилограмма мяса приходится 0,1 литра воды.

Для того чтобы тесто получилось более мягким, но в тоже время эластичным, делаем не так, как все привыкли – добавлять в муку сначала яйцо, а потом и воду, а сначала немного взбиваем яйцо с солью, и добавляем его в стакан с водой. Все тщательно перемешиваем и всю эту жижу вливаем в муку, из которой заранее сформировали холмик и сделали в нем углубление. Затем необходимо как можно быстрей замесить наше тесто и накрыв его салфеткой или полотенцем, оставить в холодильнике на полчаса.

По истечении времени можно приступить и к самой лепке.

Для этого процесса подготовим поверхность стола, присыпав ее мукой, для того, чтобы тесто не прилипало. Разделяем его на кусочки размером немного меньше кулака. Раскатываем скалкой каждый кусок в тонкий пласт. Если в процессе будут участвовать несколько человек, то и размер куска теста можно увеличить, если конечно позволяет площадь стола.

Затем при помощи рюмки диаметром около 5 сантиметров, вырезаем круглые заготовки. Если вы предпочитаете большие пельмени, тогда соответственно и диаметр рюмки должен быть больше. Но стоит учитывать, что для лучшего вкуса рецепта «Пельмени в горшочках с грибами», все-таки они должны быть небольшие.

И вот наступил, наверное, самый ответственный момент – создание пельменя. Берем кружок теста и на него кладем приблизительно чайную ложку фарша, затем сворачиваем кружок пополам. Чтобы наше изделие получилось в форме полумесяца, аккуратно прищипываем края. Теперь остается только соединить и защипнуть края полумесяца. Эти действия делаем до тех пор, пока не закончится фарш.

Приготовление соуса. Нарезаем наши шампиньоны как можно мельче, и обжариваем их на сковороде с небольшим кусочком сливочного масла. После 3-5 минут обжарки, добавляем к грибам жирное молоко или нежирные сливки, солим и перчим по своему вкусу.

Берем заранее приготовленные горшочки и смазываем их сливочным маслом, только не стоит переусердствовать, иначе наше блюдо получится слишком жирное. В кастрюле кипятим воду и кидаем туда пельмени буквально секунд на 10-15, для того, чтобы с них смылась лишняя мука.

Раскладываем пельмени по горшочкам и заливаем нашим необыкновенным соусом из грибов. Добавляем по несколько ложек сметаны и буквально по маленькой щепотке тертого сыра. Накрываем крышками и ставим их в чуть теплую духовку. Затем постепенно доводим температуру до 190-200°С и оставляем приблизительно минут на 10-15. Вот теперь наши пельмени в горшочках с грибами готовы, осталось только подать их к столу, таким образом, как вы пожелаете: оставить в горшочках или выложить в тарелку.