pelmeni-domashnie-пельмени-домашниеПриветствую всех посетителей сайта reallylady.com!

Настоящие пельмени домашние мне в детстве готовила бабушка. Ведь магазинные полуфабрикаты в ярких упаковках никогда не сравнятся с теми, которые вылеплены своими руками. И поэтому я хочу поделиться с вами бабушкиным рецептом.

В сущности, пельмени представляют собой маленькие шарики мясной начинки, завернутые в пресное тесто. В России они берут свое начало в Сибири, где готовились из медвежатины. В настоящее время начинку изготовляют из смеси фарша из говядины и свинины. Но самое важное — приготовить мягкое, эластичное пресное тесто, и тогда их лепка доставит вам истинное удовольствие.

Для приготовления пельменей домашних вам понадобится:

  • 2 стакана муки
  • 4 яйца
  • говяжье (400 гр.) и свиное (400 гр.) мясо
  • соль
  • специи на ваше усмотрение (лучше только черный перец)

Приступим к приготовлению теста. Берем глубокую миска, высыпаем в нее муку. Делаем небольшое углубление и разбиваем туда 2 яйца, добавляем немного подогретого молока или теплой воды, солим по вкусу. Начинаем замешивать тесто. Месить следует до тех пор, пока оно не станет упругим, однородной консистенции, затем нужно дать настояться ему в течение получаса.

Перейдем к приготовлению начинки. Лучший фарш – это тот, который вы приготовили сами. Поэтому измельчим свинину и говядину через мясорубку. К получившейся смеси добавим 2 яйца, немного соли и поперчить по вкусу. В начинку, по желанию, можно добавить репчатый лук. Луковицу можно пропустить через мясорубку или нарезать вручную. Тщательно перемешиваем получившуюся начинку и переходим непосредственно к лепке пельмешек. Чтобы пельмени домашние получились по-настоящему вкусными,  к процессу лепки необходимо подходить творчески. Изделия должны быть ровными, одинаково пузатенькими. Ведь красивое блюдо есть в сотни раз приятнее! Существует два способа.

Первый способ:

Необходимо раскатать тесто большим пластом и аккуратно нарезать ровные кругляшки стаканом или чашкой. Помещаем чайную ложку фарша на средину каждого сочня и слепляем края. Пельмени получаются одинаковыми, ровными и красивыми. Единственный недостаток в том, что тесто после раскатывания и вырезания становится более упругим и с ним сложнее работать.

Второй способ:

Кусочек теста скатайте в длинную колбаску. Колбаска не должна быть чрезмерно толстой или тонкой. Нарежьте колбаску на ровные дольки. Получившиеся доли раскатывайте, придавая им округлую форму. Второй способ безотходный, но заготовки не всегда получаются идеально круглой формы. Для того чтобы пельмени получались ровными и похожими друг на друга нужно потренироваться. Укладываем начинку в центр сочня, скрепляем края, чтобы получился полукруг, затем смыкаем вместе два острых кончика и… Вуа-ля! Ваш идеальный пельмень готов!

Для варки пельменей нужно закинуть их в кипящую воду и дать покипеть 2-3 минуты после всплывания.

Приятного вам аппетита! Пельмени домашние, приготовленные по такому рецепту, придутся по вкусу и домочадцам, и гостям!