pechyonochnyj-tort-iz-kurinoj-pecheni-печеночный-торт-из-куриной-печениДобро пожаловать на страницы reallylady.com!

Печёночный торт из куриной печени – беспроигрышный вариант закуски для любого стола. А в преддверии грядущих праздников это блюдо особенно актуально. Нельзя сбрасывать со счетов и исключительную полезность куриной печени по сравнению с другими её видами. А несравненная нежность подобного тортика – дополнительный бонус в пользу этой вкуснятины. И ещё один момент: в приготовлении эта закуска несложная, а внешний вид имеет как настоящий кулинарный шедевр.

Для приготовления этого печёночного торта по оригинальному рецепту запаситесь следующим набором продуктов:

Для теста:

  • Печень куриная – 600 гр.
  • Яйцо куриное – 80 гр. (2 шт.)
  • Молоко – 250 мл.
  • Масло слив. – 10-15 гр.
  • Сахар – 10-15 гр.
  • Мука пшеничная (или манка) – 50-75 гр.
  • Масло растительное – 100-120 мл.
  • Соль, специи – по вкусу.

Для начинки:

  • Лук репчатый – 360 гр. (3 шт.)
  • Морковь – 250-300 гр.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Орехи грецкие – 50 гр.
  • Соль, перец.

Для соуса:

  • Майонез – 120 гр.
  • Сметана – 120 гр.
  • Чеснок – 3-4 з.
  • Сыр творожный (любой, на ваш вкус) – 100 гр.
  • Зелень.

• Для того чтобы приготовить печёночный торт из куриной печени, очищенную от плёнок печень достаточно взбить блендером. Она мягенькая – проблем с этим не будет. По окончании процесса должна получиться однородная масса тёмно-красного цвета. Выглядит пока не очень аппетитно, но это только начало пути.

• В эту жижу добавьте обжаренный лук, предварительно измельчённый на мясорубке. Лук обжарьте заранее и отложите. В тесто понадобится одна его треть, остальной – для начинки.

• Печёночную массу посолить, добавить сахар, взбитые желтки, влить молоко и растопленное сливочное масло (оно придаст дополнительный вкусовой оттенок торту и поможет блинчикам беспрепятственно соскальзывать со сковородки при выпечке).

• Настал черёд муки (если используете манку, оставьте тесто для набухания минут на 10). С ней главное – не переборщить, иначе блинчики потеряют свою нежность.

• Тесто перемешать. Его консистенция должна напоминать густую сметану.

• Дополнительную вкусовую ноту печёночный торт из куриной печени приобретёт благодаря вашим любимым специям. Не обязательно ограничиваться только чёрным перцем. Мускатный орех, майоран, другие пряности – всё это только подчеркнёт вкусовые достоинства вашего творения.

• Теперь оставьте тесто на пару минут и взбейте в пену оставшиеся белки от яиц. Перед самой выпечкой осторожно введите их в настоявшуюся массу.

• Выпекать блинчики нужно быстро, так как печень при долгом прогревании становится жёсткой. Поэтому наливайте тонкий слой теста, и, как только он обжарился, быстро переворачивайте. Только аккуратно – уж очень хрупкие. Таких блинчиков у вас получится 8-10 штук. Чем больше блинчиков испечёте, тем больше слоёв будет иметь ваш печёночный торт из куриной печени.

Начинку лучше приготовить заранее.

• Отдельно обжарить нарезанные лук, грибы и тёртую морковь.

• В одной миске соединить лук и морковь, в другой – грибы и рубленые орехи. Обе начинки по вкусу посолить и поперчить. Только с солью не усердствуйте: в блинчиках она уже есть, да и для здоровья полезнее ею не злоупотреблять.

• Для соуса соедините все предусмотренные для него ингредиенты и хорошенько взбейте вилкой.

• Далее начинайте собирать торт. Выложите первый блинчик на плоское сервировочное блюдо, смажьте соусом и выложите слой грибной начинки, накройте вторым блинчиком. Его также смажьте соусом и покройте морковной начинкой. Продолжайте эти нехитрые манипуляции, пока у вас не закончатся блинчики. Последний так же смажьте соусом и украсьте зеленью.

А теперь можете смело приглашать гостей. Через несколько часов печёночный торт из куриной печени будет готов продемонстрировать им ваш кулинарный талант.