pechenochnyj-pashtet-iz-kurinoj-pecheni-печеночный-паштет-из-куриной-печениДоброго времени суток, уважаемые посетители reallylady.com!

Люди, которые любят печеночный паштет из куриной печени, с чувством глубокого убеждения могут заявить, что продаваемая ныне в магазинах продукция сильно уступает по вкусу и качеству производителям советского времени. В данной статье речь пойдет о том, как столь вкуснейшее «бутербродное» блюдо приготовить в домашних условиях.

Итак, печеночный паштет из куриной печени готовится из следующих ингредиентов:

  • Печень куриная
  • Масло сливочное
  • Репчатый лук
  • Немного моркови
  • Специи на вкус

Подготовка продуктов

Перед основным действом подготовим продукты. Лук режем мелкими кубиками. Обратите внимание, не соломкой! Иначе, вы рискуете его пережарить, что сделает ваш печеночный паштет из куриной печени «по магазинному» грубым. Печень лучше покупать охлажденную, замороженная придаст блюду водянистость. Режем ее кусочками, примерно в 3-4 раза большими, чем порубленные кусочки лука. Морковь трем на самой мелкой терке.

Процесс готовки

Масло сливочное растапливаем на сковороде (ни в коем случае не заменять растительным маслом), убавляем огонь (или мощность плиты) и бросаем печенку, как только она начнет терять красноту и выделять сок, добавляем лук и специи по вкусу. Не увлекайтесь специями сильно. Советуем добавить молотый имбирь, черный молотый перец и немного посолить. На любителя можно добавить корицу, мускатный орех или гвоздику. Продолжаем жарить все вместе, регулярно помешивая. Помешивать необходимо либо деревянной, либо пластиковой лопаткой. Это относится не только к печени, а вообще к жарке любых продуктов.

Если красные кусочки приобрели светло-серый цвет, то пора снимать сковороду с огня. Во время жарки ни в коем случае не отходите от плиты, печень – очень нежный продукт, поэтому обжаривать ее нужно равномерно, не допуская «зажаривания» и образования корочки. В противном случае, вы снова рискуете получить «магазинный» продукт.

Дожидаемся, пока смесь остынет, а в это время подготавливаем блендер или мясорубку и еще немного сливочного масла комнатной температуры. Охлажденную смесь из сковороды порционно перемалываем в блендере, добавляя сливочное масло. Количество масла зависит от ваших предпочтений, поскольку им регулируется консистенция.

Собственно, паштет из куриной печени готов. Для его красивой выкладки на стол можно использовать любую кулинарную форму и зелень.

Хранение

Если паштету предстоит стоять на столе продолжительное время, то рекомендуем сбрызнуть его соком лимона. Это предотвратит его обветривание и засыхание. В холодильнике рекомендуем хранить печеночный паштет на полке, близкой к морозильной камере, предварительно упаковав его в пленку для пищевых продуктов. Ни в коем случае нельзя его замораживать, иначе можете смело его выкинуть после разморозки. Ни былого вкуса, ни консистенции вы в нем уже не обнаружите.

P.S.

Из паштета можно получить нежнейший печеночный торт, сформировав небольшие коржи и немного их обжарив. Блинчики складываем друг на друга, смазывая майонезом и морковно-луковой зажаркой.

Печеночный паштет из куриной печени — универсальный продукт, не бойтесь с ним экспериментировать, но соблюдая при этом наши советы и рекомендации.