Приветствуем Вас, дорогие читательницы на страницах женского журнала Reallylady.

Мясные котлеты любимы многими из нас.

Неповторимый аромат жаренного рубленого мяса заставляет проглатывать аппетитные слюнки даже сытого человека.

печеночные-котлеты-рецепт

Что уж говорить, когда вся семья замирает в ожидании обеда с вкуснейшими колобками, скворчащими на сковородке!

Из каких только мясопродуктов не готовят котлетный фарш – из мяса животных и птиц, из субпродуктов и рыбы, с добавлением грибов и овощей. У предлагаемого для приготовления блюда «печеночные котлеты» рецепт несложный, но с потрясающе вкусным результатом.

Чаще всего такие котлеты делают из телячьей или куриной печени

Говяжья жестковата, а свиная – горчит. При желании можно приготовить и смешанный фарш, но понадобится предварительное вымачивание сырой печенки в молоке, для удаления горечи и придания мягкости.

Для приготовления любых изделий из рубленого мясного продукта понадобится мясо, а в нашем случае – печень, около 500 грамм. А дальше можно экспериментировать по вкусу, испробованных рецептов существует превеликое множество.

Расскажем об одном из них, наиболее интересном, на наш взгляд, о котлетах из печени по-польски. Привлекателен этот рецепт тем, что готовые котлетки получаются пухлыми и сочными, как из настоящего мяса, что не свойственно печеночным котлетам.

Обычно они выходят приплюснутыми, больше похожи на лепешки или оладьи. А в готовом виде печеночные котлеты, рецепт которых мы вам предложим, обладают отменным мясным вкусом и пышностью.

Итак, для приготовления блюда по польскому варианту, очищенную от пленки и промытую печень пропускаем через мясорубку вместе со 100 граммами сала или грудинки.

Перед этим замачиваем в 1/2 стакана молока 3 столовых ложки овсяных хлопьев, которые впоследствии отжимаем и добавляем в фарш. Мелко рубим 3 зубчика чеснока, солим и перчим по вкусу.

Тщательно перемешиваем получившуюся густую кашицу и осторожно большой ложкой выкладываем в сковороду с кипящим растительным маслом для обжаривания — по минуте с каждой стороны.

Выкладываем котлеты в глубокую кастрюлю или сотейник и сразу же готовим соус для дальнейшей кулинарной обработки.

Для приготовления соуса мелко нашинкуйте 1 луковицу и обжарьте ее со столовой ложкой сливочного масла, постепенно введите 1 ложку сметаны и пару столовых ложек томатной пасты или острого томатного соуса (например, кетчупа), аккуратно помешивая. Влейте стакан воды, добавьте лавровый лист, шепотку соли и немного любимых специй.

Доведите до кипения и кипящим соусом залейте обжаренные котлеты. На слабом огне тушите минут 15 до готовности.

Чтобы приготовить бесподобно вкусные печеночные котлеты, рецепт можно подкорректировать под личные пристрастия, добавить разных специй или «поиграть» с томатными соусами.

Блюдо настолько универсальное и лакомое, что подойдет к нему любой гарнир.

P.S. Смотрите рецепт котлет из печени от Вдовиной Елены.

1 Comment
  1. Если честно, то я не ожидала, что котлеты получатся такие вкусные и сочные. Просто я сама печень не ем, готовила котлеты детям. В итоге за один присест все и слопали!