Здравствуй дорогая посетительница женского журнала.

Как вкусно приготовить пельмени?

Об этом знает не каждая хозяйка. Существует определенная технология их домашнего изготовления, а так же нюансы и секреты, приобретенные со временем и опытом.

Но если вы внимательно прочтете то, что далее будет изложено, думается, что все «домашние» и гости не усомнятся в том, что вы — повар «с большой буквы».

незабываемые_пельмени_nezabyvaemye_pel'meniИтак, рецепт

Вначале делаем тесто

В состав, которого входит 600 гр. муки (обязательно просеять), 2 яичных белка, 2/3 стакана молока или сливок (возможно, заменить минеральной водой без газа), пол чайной ложки соли.

Насыпаем на плоскую и чистую поверхность муку, добавляем к ней белки яиц, теплое молоко, соль. Перемешиваем и получаем «тугое», эластичное тесто. Заворачиваем его в полиэтилен и помещаем в холодильник минут на 15.

Пока наше тесто приходит в «боевую» готовность, мы, зная, как приготовить пельмени с незабываемым вкусом, готовим начинку. Общая масса ее должна составлять примерно 500 гр.

А в состав входит:

телятина, копченое мясо, шпик, мелко натертая капуста, желток яйца, обжаренный лук, перец черный молотый (возможны и другие специи), соль. Обязательно добавьте чуть-чуть кефира и немного растаявшего сливочного масла. Все вымешиваем и складываем в кастрюльку.

Лепка пельменей достаточна проста

Наше тесто раскатываем одной длинной полосой, и нарезаем равными кусочками. Берем каждый из них и, опять-таки раскатываем, добавляем ложкой немного начинки. Края защипываем. В таком случае получается «произвольная» форма пельменей, но существуют варианты их лепки и более четкой формы. Для этого тесто раскатываем тонким пластом и маленьким стаканчиком выдавливаем кружки. В них кладем начинку, защипываем.

Возможна и нарезка раскатанного теста квадратиками (тогда получатся «треугольники»). Для того чтобы сохранить пельмени, и конечно, чтобы они не слипались, выкладываем их на деревянные дощечки и помещаем в морозильную камеру, подмораживаем. Через час их уже возможно перекладывать в пакеты для хранения или варить.

Варим пельмени 5-7 минут. То есть ставим воду, подсаливаем. Она закипает, забрасываем нужное количество пельменей, после их всплывания на поверхность кипятим на маленьком огне примерно минут пять.

Оттенит вкус приготовленного блюда соус. Готовится он просто: смесь пельменного бульона и уксуса (его можно заменить соевым соусом). Все по вкусу.

Приятного аппетита! Теперь вы знаете, как вкусно приготовить пельмени!