manty-s-tykvoj-i-myasom-1манты-с-тыквой-и-мясомСекреты красоты и кулинарии, тонкости воспитания детей, перипетии взаимоотношений Вы сможете узнать здесь в Женском журнале.

Манты с тыквой и мясом – это оригинальное решение в изменении традиционных предпочтений. По сути, блюдо представляет собой сочетание мяса и теста. Их зачастую считают близкими родственниками итальянских равиоли, грузинских хинкали, сибирских пельменей, узбекской чучвары. Но, несмотря на сходство основных ингредиентов, манты остаются уникальным и совершенно самостоятельным блюдом восточной кухни. Визуально они напоминают либо маленькие пельмени, либо равиоли не очень больших размеров.

В чем готовить

Процесс их приготовления не составит особого труда, но без наличия специальной посуды добиться необходимого вкуса и пользы будет непросто. Поэтому лучше всего посетить китайский рынок, подобный обязан быть в каждом городе, и приобрести мантоварку. Ну а если вы – житель Казахстана, то задача упрощается, так как в каждом доме этой страны имеется мантовка, мантышница, манты-каскана, как вам будет удобно ее именовать.

Мантоварка представляет собой двухуровневую кастрюлю: в нижней ее части кипятится вода, а верхняя предназначена для расположения на ней лепешек, так как днище кастрюле заменяет три яруса дырчатых решеток.

Как вы уже поняли, блюдо готовится без непосредственного контакта с водой, то есть на пару. Чем начинить азиатское кушанье – это дело сугубо индивидуальное. Здесь можно использовать как соло из говядины, баранины, курятины, свинины, так и дуэты из свинины и говядины, говядины и баранины. Придать блюду нежности поможет добавление тыквы, точнее ее мякоти. Так что сегодня на повестке дня – манты с тыквой и мясом. Вооружайтесь нужными компонентами, желанием и хорошим настроением. Рождению блюда из Азии будет предшествовать трехэтапный процесс, посвященный тесту, начинке и подливке.

Тесто

Тесто можно делать обычное, а можно и дрожжевое. И в том, и в ином случае сделайте ставку на то, что манты с тыквой и мясом настолько вкусное блюдо, что своих домашних вы не оторвете от тарелки. Поэтому заранее увеличьте порционный состав ингредиентов. На пол килограмма муки понадобится 1 яйцо, воды 100 мл и 1 чайная ложка соли (без верха).

manty-s-tykvoj-i-myasom-2-манты-с-тыквой-и-мясом

С другим тестом мороки чуть больше, правда оно выходит нежнее. На 350 мл воды по пол чайной ложки соли и сахара, добавляйте дрожжи сухие, 1 неполную чайную ложку, 2 столовые ложки подсолнечного масла и напоследок 4 стакана муки. Такие манты с тыквой и мясом внешне выглядят как мячики.

Начинка

От правильности приготовления начинки зависит, как заиграет вся композиция в целом. Мясо нужно измельчить на кубики вручную с помощью кухонного ножа. Мясорубка здесь не помощник, так как фарш не способен наполнить начинку соком, от которого зависит уникальный вкус восточной экзотики. Теперь приступайте к подготовке тыквы. Ее надо вымыть, далее избавиться от кожицы, семян и волокон. То, что осталось, порежьте кубиками или соломкой. Измельчите лук. Стоит подчеркнуть: последнего должно быть много, но не больше основного составного. Добавьте порезанное курдючное сало. Все посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Обойтись без сала можно, если мясо жирное само по себе.

Круто замешенное тесто раскатываем в 2-миллиметровый корж. Его располосовываем по горизонтали и вертикали, чтобы в результате получились квадраты примерно 8х8 или 10х10 см. Гигантские лепешки делать ни к чему. В следующем варианте делаются жгуты в диаметре около 3 см, которые разрезаются на подобной длины кусочки. Полученные тестовые фигурки превратите сначала в шарики, а дальше – в лепешку. Квадратики или лепешки наполните начинкой.

Многих интересует вопрос: как лепить манты? Да как вам будет удобно: косичкой, подобно буквы «н», конвертиком. При варке манты с тыквой и мясом нужно располагать на расстоянии друг от друга на предварительно смазанной подсолнечным маслом решетке. Спустя 40 минут чудо-блюдо готово.

Подавайте к столу, приправив сметаной либо подливкой из тушенном на сливочном масле овощном ассорти из морковки, перца, лука. Наслаждайтесь приятным вкусом и не забудьте, что манты с тыквой и мясом станут украшением любого стола.

Получайте еще больше информации о кулинарии, подписавшись на рассылку, а также делитесь собственным опытом в комментариях.

4 комментария
  1. Как то я была в гостях, в Киргизии, и мне довелось поучаствовать в приготовлении мантов, так что я очень хорошо знакома с этой процедурой. Это действительно очень интересное и вкусное блюдо и с ним гораздо меньше мороки, чем с приготовлением пельменей. Наверное потому, что они делаются достаточно большие.

  2. а какой привкус даст тыква? Манты станут немного сладкими?

  3. Я прожила в Узбекистане 10 лет — все детство и мама готовила такие манты часто — когда просто с мясом (свинина/баранина, баранину не перевариваю, поэтому просила ее мешать свинину с говядиной) — объедение невероятное, а когда и с тыквой — вот тут можно ПРОСТО язык проглотить, невероятное блюдо — сочно, нежно, всегда мама подавала со сметаной! Надо попробовать с соусом из лука/моркои/перца!!!

  4. Девочки, обязательно попробуйте приготовить такие манты. Начинка у них шикарная.
    Это сочетание тыквы и мяса довольно необычное и лично мне безумно понравилось.