manty-s-kartoshkoj-1-манты-с-картошкойСекреты красоты и кулинарии, тонкости воспитания детей, перипетии взаимоотношений Вы сможете узнать тут в Женском журнале.

Манты с картошкой — это, пожалуй, одна из самых популярных разновидностей традиционного узбекского блюда. Это необычное и, в тоже время, очень простое блюдо имеет несколько важных преимуществ. Во-первых, готовится оно исключительно на пару, так что его смело можно причислить к разряду диетических. А во-вторых, манты с картошкой готовятся довольно быстро и не сложно, и экономят, таким образом, ваше драгоценное время.

Изначально вам может показаться, что манты с картошкой абсолютно ничем не отличаются от классических украинских вареников. Но, едва попробовать их, вы кардинально поменяете свое мнение и, скорей всего, возьмете на заметку это вкусное блюдо. Манты с картошкой — это очень нежная и сочная еда, которая готовится из продуктов, имеющихся в арсенале абсолютно любой хозяйки. В свою очередь, ароматные приправы помогут вам лучше проникнуться традициями древней восточной кухни. Так что совсем не зря говорят, что все гениальное — просто.

Давайте более подробно остановимся на том, как же приготовить манты с картошкой.

Тесто

Тесто лучше всего делать только на яйце. К примеру, для приготовления двадцати штук вам потребуется замесить тесто из 3/4 стакана муки, двух яиц и щепотки соли. Если же в итоге у вас выходит слишком крутое тесто, добавьте в него немного теплой воды. Тщательно вымешав тесто, скатайте его в шар и дайте постоять приблизительно тридцать минут.

Начинка

За это время можно успеть приготовить начинку. При этом очень важно точно выдержать пропорции продуктов: на две части картофеля берите строго одну часть репчатого лука (на ранее оговоренные 20 мантов будет достаточно четыре средние картофелины и, соответственно, две луковицы). Сырой картофель аккуратно очистите и нарежьте меленькими кубиками. Для этого картофель вначале надо нарезать тонкими кружочками, затем каждый кружочек порезать соломкой, и только потом — кубиками. В идеале размер каждого кубика должен не превышать размеров зеленой горошины. Репчатый лук так же очистите и постарайтесь нарезать еще мельче.

Очень важно при этом не пользоваться никакими вспомогательными средствами, кроме ножа.

Перемещайте лук с картофелем, немного посолите, поперчите и обязательно добавьте щепотку зиры — это очень необходимый для этого блюда ингредиент. После этого влейте в смесь сто граммов предварительно растопленного сливочного масла. Начинка готова.

Раскатывание теста

Настоявшееся за это время тесто разрежьте на четыре сектора. Затем из каждого сектора раскатайте небольшие валики и разрежьте каждый на пять кусочков. Таким образом, у вас получится двадцать заготовок. Каждую такую заготовку необходимо раскатать в тоненькую лепешку, толщиной максимум в два миллиметра. Лучше раскатать сразу все заготовки, так как тогда вы сможете равномерно распределить всю начинку. Кстати говоря, тесто, замешанное без добавления воды, раскатывать несколько труднее.

Лепка

Теперь приступаем к лепке. Представьте, что перед вами находится не круглая лепешка, а квадрат. Вначале защипните над серединой начинки две противоположные стороны. Затем переверните заготовку и соедините еще две противоположные стороны — прямо на предыдущий защип. В результате у вас должна получиться подушечка. И в конце одним щипком попарно соедините соседние уголки подушечки. Образовавшейся заготовке предайте овальную форму, чуть приплюснув ее ладонями с боков.

manty-s-kartoshkoj-2-манты-с-картошкой

Приготовление

Теперь манты можно варить. Но перед тем как уложить манты в пароварку, слегка обмакните донышко каждого изделия в растительное масло, чтобы в дальнейшем избежать прилипания к этажерке. После этого поместите пароварку поверх кастрюли с бурно кипящей водой и оставьте вариться на пару на тридцать минут при интенсивном кипении. Ваше блюдо готово.

Приготовленные манты с картошкой особенно хорошо подавать с йогуртом или сметаной, а также с кетчупом или любым томатным соусом.

Получайте еще больше кулинарных советов и рецептов, подписавшись на рассылку, а также участвуйте в обсуждении статьи в комментариях.

4 комментария
  1. Хотелось бы узнать, можно или нет немного добавить свинину в фарш?

  2. Я очень люблю манты с картошкой, даже не меньше, чем с мясом. Во-первых, это экономия денег, во-вторых, это менее калорийно, в-третьих, это очень-очень вкусно! В фарш можно добавить зелени, немного моркови, а также приправы. Кстати, такие манты очень здорово есть со сметаной, попробуйте, и вы меня поймете.

  3. А я темнота и не знала, что манты с картошкой готовят. С мясом вот частенько делаю, теперь и с картошкой попробую. Хлопотно конечно начинку нарезать, но думаю результат не разочарует. Интересно почему обязательно на пару готовить и нельзя отварить их или потушить? Неужели невкусно получится или они развалятся?

  4. Манты именно с картошкой я еще ни разу не готовила любопытство взяло надо мной верх. Мне процесс не показался каким то сложным, главное было правильную начинку сделать, у меня это получилось. И манты оказались вкусными.