manty-recept-prigotovleniya-1-манты-рецепт-приготовленияО макияже, здоровье, кулинарии и многом другом можно прочесть здесь в Женском журнале!

У народов Центральной Азии традиционным блюдом являются – манты, рецепт приготовления которых имеет огромное количество вариантов. И удивляться не стоит. Если в русской кухне на первом месте стоят всенародно любимые борщ и пельмени, то азиатские республики и государства могут смело поставить на кухонный пьедестал манты.

Рецепт приготовления этого аппетитного блюда, зачастую зависит от той местности, в которой оно готовится. Хотя, есть правила, которые изменять нельзя: используется кастрюля пароварка – мантышница. Все остальное вполне корректируется вкусом и изобретательностью хозяйки. Рассмотрим несколько традиционных рецептов.

Узбекские манты

Рецепт приготовления рассчитан на 2 порции. Замесим тесто. Для этого нам понадобится высыпать в глубокую миску 2 ст. муки, разбить 2 яйца, 1 ч. л. соли, 0, 5 ст. жирных сливок, 1 ст. л. постного масла и немного воды.

Тесто должно получиться мягкое и эластичное. Скатаем его в небольшой шар, накроем пищевой пленкой и уберем в холодильник. Приготовим начинку для мантов. 500 гр. жирного бараньего мяса разрежем на маленькие кусочки, добавим мелко порезанный лук – 2 шт., 6 крупных зубчиков чеснока, солим, перчим по вкусу.

Смешаем все ингредиенты и начинаем лепить узбекские манты. Тесто разрезаем на две равные части. Из каждой, скалкой раскатываем большой круг 1,5 см. толщиной. Чтобы тесто не рвалось и не липло к скалке, присыпаем его мукой. Затем, небольшой пиалой вырезаем из него одинаковые сочни. После того, как все тесто таким несложным образом превратиться в «конвертики» для мясной начинки, лепим манты. На каждый сочень выкладываем 1 ст. л. мяса. По принципу конверта защипываем кончики каждого сочника по центру.

Смазываем постным маслом диски из мантышницы, выкладываем на них полученные манты и опускаем в кастрюлю, где уже в поддоне кипит вода, накрываем крышкой. Готовим на медленном огне 35-40 мин.

Корейские манты

Рецепт приготовления так же рассчитан на 2 порции. Тесто на манты северные корейцы замешивают примерно так же как узбеки. Исключением служит постное масло, сливки и вода. Вместо них в муку наливают кислое молоко. Процесс замешивания, раскатки и резки теста пиалой такой же. Начинка готовиться из мяса трех сортов: 100 гр. свинины, 200 гр. телятины, 200 гр. баранины. Режем мясо на маленькие кусочки, добавляем луковицу, перчим красным перцем и солим по вкусу.

manty-recept-prigotovleniya-2-манты-рецепт-приготовления

А теперь, внимание: добавляем в приготовленное мясо большое количество мелко порезанной или пропущенной через мясорубку зелени. Обязательно должны быть — укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, но при желании можно добавить еще какую-нибудь травку, все зависит от личного вкуса. Главное, что после перемешивания зелени с мясом, начинка должна приобрести яркий зеленый цвет.

Лепятся корейские манты точно так же как узбекские и принцип варки в мантышнице тот же.

Сибирские манты

Очень вкусны сибирские манты, рецепт приготовления которых привезли с собой в Сибирь крещеные татары. Тесто на них готовится как на татарскую лапшу. Насыпаем в глубокую миску 2 ст. муки, добавляем 6 яичных желтков и 3 белка, 1ст. теплого молока, пачки маргарина, ч. л. соли. Подсыпая муку, замешиваем тесто. Оно получается ярко желтое, пористое и эластичное.

Готовим начинку. Для нее берем мясо тетерева, лосятину и свинину. Все в равных пропорциях и перекручиваем его на мясорубке с репчатым луком. Полученный фарш солим, перчим по вкусу. Для более тщательного перемешивания в нем разных сортов мяса – отбиваем на разделочной доске. Раскатываем и режем тесто пиалой. В каждый сочень ложем 1 ст. л. фарша, а сверху мяса 1 ч.л. квашеной капусты.

Закрываем конвертик, укладываем манты в мантышницу и готовим на пару 45 мин.

Вот такие получаются манты, рецепт приготовления каждый для себя выбирает сам.

Хотите знать о других блюдах мира? Подписывайтесь на регулярную рассылку! А также оставляйте свои комментарии!

1 Comment
  1. А можно для приготовления теста вместо постного масла (если честно даже не знаю что это за масло) использовать какой-нибудь другой вид масла? Или тесто уже не тем получится?