manty-po-uzbekski-1-манты-по-узбекскиО макияже, здоровье, кулинарии и многом другом можно прочесть здесь в Женском журнале!

Для того чтобы приготовить «Манты по-узбекски» вам потребуются такие ингредиенты:

  • Баранина без костей – 1 кг;
  • Вода – 400 мл;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Лук репчатый – полтора кг;
  • Красный молотый перец (паприка);
  • Курдючное сало – 200 г;
  • Лук репчатый белый – полкилограмма;
  • Зира.

Манты по-узбекски довольно редко встретишь в узбекских чайханах. Чаще всего их готовят дома. Это блюдо восточной кухни бывает как закрытого, так и открытого типа, но отличительной особенностью его является сочность, а также отменные вкусовые качества.

Готовится это кушанье, если не учитывать время готовки теста и начинки – полтора часа.

Как готовить

Манты по-узбекски начинают с того, что ставят воду в морозилку на полчаса. Потом в ледяной воде растворяют соль, начиная потихоньку засыпать муку. Затем замешивают тесто, делая его крутым, как для пельменей. Тесто не должно прилипать к рукам. Потом скатайте тесто, чтобы оно стало круглым, как колобок, и положите в пакет. После поставьте тесто в холодильник на полчаса.

Пока тесто лежит, начните делать начинку. Режем мясо пластинами в 1 см толщиной, потом разрезаем пластины на полосы, которые, в свою очередь, разрезаем на кубики 0,5*0,5см. Точно так разрезаем курдючное сало, а потом кладем его отдельно от мяса. Чтобы оно лучше резалось, его можно подморозить. Лук тоже нарезаем кубиками. Затем мясо вместе с луком тщательно размешиваем. Перчим и солим, кладем несколько щепоток зиры и еще раз тщательно все перемешиваем.

Теперь ставим на плиту мантышницу, или как ее еще называют – мантоварку. Наливаем в нижнюю кастрюлю достаточное количество воды, чтобы потом не нужно было подливать. Ставим кипятить – и вы уже на середине пути для того, чтобы приготовить манты по-узбекски.manty-po-uzbekski-2-манты-по-узбекски

Потом вынимаем отлежавшееся тесто из холодильника и замешиваем повторно (можно второй раз и не замешивать). После, разрезаем его на вытянутые кусочки, которые, в свою очередь, режем так, как разрезают колбасу – ломтиками со сторонами приблизительно 5 см. Ломтики скатываем в шарики, которые потом раскатываем в лепешки толщиной приблизительно один миллиметр, либо толще, зависит от любителя, главное, чтобы по краям было немного тоньше, чем посередине. После кладем на лепешку 2 кусочка курдючного сала и 1 ст. ложка фарша.

Дальше формируем манты – способов их лепки много, но главное – сильнее скреплять края мантышек. Потом налейте в тарелку растительное масло и обмакните каждую мантышку донышком, чтобы во время варки они не слиплись. После этого заполните все ярусы мантоварки мантышками, которые предварительно обмакнули в масло. Потом оставьте мантышницу на 40-50 минут, изредка поглядывая, чтобы вода не выкипела из нижней кастрюли. А кипеть вода должна в достаточной мере сильно.

Потом, по истечении 50 минут, нужно вытянуть ярусы и аккуратно снять то, что получилось. Когда будете снимать манты по-узбекски, делайте это осторожно, чтобы не порвать тесто. Достаем их и красиво выкладываем в крупную миску. Смажьте каждую мантышку сливочным маслом. Или же масло можно растопить и полить им блюдо. Потом накройте миску, где подходит блюдо, и заверните ее в полотенце. Полукольцами тоненько порежьте лук, после чего нужно промыть его в холодной воде, хорошо отжать и добавить красного перца.

Еще один вариант приготовления: лук на время замачивается в уксусе, а потом посыпается перцем. Теперь вы подошли к концу приготовления манты по-узбекски, остается только правильная сервировка.

Как есть

Готовое блюдо подается по три порции на тарелку, и обильно посыпается луком. Также можно приготовить специальный соус, с которым это яство станет еще вкуснее: нужно в сметане смешать кинзу с чесноком. Но, чаще всего, это восточное кушанье каждый ест так, как ему больше нравится. Приятного вам аппетита, вы теперь можете отведать манты по-узбекски – чудо восточной кулинарии.

Хотите знать о других блюдах мира? Подписывайтесь на регулярную рассылку! А также оставляйте свои комментарии!

 

 

3 комментария
  1. Сейчас я говорю полностью объективно и ни капли не преувеличиваю. Этот рецепт мант самый лучший. Они получаются довольно пикантные как мне показалось и со свежей сметаной вообще объедение

  2. Я хоть и православная, но все равно с большим удовольствием готовлю это блюдо. Причем у меня это достаточно неплохо получается. Просто рецепт не такой уж и сложный. Да и нравится. а когда настроение хорошее, всегда все получается.

  3. В нашей семье очень любят манты и пельмени. Я всегда готовлю тесто для мантов на холодной воде, но не знала, что нужно готовить именно на ледяной воде из морозилки. Обязательно попробую сделать тесто по такому способу.
    А еще я всегда предварительно мариную лук для начинки в уксусе с перцем. Тогда вкус мантов получается более насыщенным и пикантным, а мясная начинка становится мягкой и сочной.