Люля кебаб

lyulya-kebab-люля-кебаб

Добро пожаловать на страницы женского сайта!

Блюдо люля кебаб пришло в Европу из Турции. Представляет собой котлету продолговатой формы. Традиционно это блюдо готовится из жирной баранины, однако встречаются варианты, когда вместо бараньего мяса используют свинину или говядину.

Люля кебаб возможно приготовить в духовке, однако изначально это кушанье готовилось только на огне. Блюдо является хорошей альтернативой привычных шашлыков. Основными ингредиентами в нем являются жирное мясо и репчатый лук. Главное отличие от обычных котлет заключается в том, что в это восточное блюдо не добавляются ни хлеб, размоченный в молоке, ни яйца. Для приготовления люля кебаб нужен именно рубленый фарш, однако в России чаще всего используют фарш, пропущенный через мясорубку.

В восточной кухне имеется огромное множество разновидностей этих котлеток. У них даже бывают разные названия, например, кабаб, кабоб, кебап. История происхождения кебабов уходит своими корнями в 14 век. Во время завоевательных походов турецкие воины рубили мясо на небольшие кусочки и жарили их на открытом огне. Согласно традициям, люля-кебаб может готовиться только из тех сортов мяса, которые имеют право употреблять в пищу мусульмане, а именно, из баранины, телятины и козлятины. Однако в России это кушанье чаще всего готовят из свинины. Долгое время шли споры, какой народности принадлежит данное блюдо. Сейчас все согласились, что авторами рецептов являются турки. Однако для них является кебабом все, что приготовлено на открытом огне. Даже если на костре будет запечена целая туша барана, ее тоже назовут кебабом. В переводе на русский язык слово кебаб обозначает «мясо, жареное на открытом огне».

Помимо Турции это блюдо получило широкую популярность в странах Передней Азии, на Балканах и на Кавказе. Каждый народ при приготовлении данного яства к основному рецепту добавляет какие-либо свои любимые ингредиенты. Основной особенностью люля кебаб является способ приготовление мяса. Для того чтобы фарш стал эластичным и во время жарки не спадал с шампура, его перемешивают на протяжении очень долгого времени, иногда даже кидают и с силой бьют об стол. В результате такого приготовления из мяса выделяется белок, оно становится очень плотным и не разваливается.

В люля кебаб не добавляют много специй. Чаше всего в рецептах говорится только о перце и соли. К этому блюду зачастую падают лаваш и зелень. Хорошим гарниром считается рис. Считается, что для поедания этого блюда зубы не нужны, такое нежное и мягкое оно получается. Это кушанье является достаточно калорийным. Его калорийность составляет 250 ккал на 100 грамм, так что не стоит употреблять в пищу более 150 грамм этого продукта за день. Это блюдо не рекомендуется есть людям, которые имеют заболевания желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистые патологии, диабет и различные заболевания почек. Также стоит помнить, что баранина является очень жирным продуктом, употребление этого вида мяса в большом количестве может привести к ожирению, атеросклерозу. Особенно опасно употребление люля кебаб из баранины для пожилых людей.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: