lyulya-kebab-recept-prigotovleniya-люля-кебаб-рецепт-приготовленияДобро пожаловать на страницы женского сайта! Сегодня мы с вами отведаем люля-кебаб, рецепт приготовления которого достаточно прост, только необходимо строго придерживаться технологии. Запеченное мясо на шампуре дословно означает «шашлык из молотого мяса». Это блюдо считается традиционным азербайджанским. По традиции гор его готовят из баранины. Но так как не все пользователи имеют в достатке баранину, хочется отметить, что состав люля–кебаб, рецепт приготовления которого мы рассмотрим, можно слегка изменить.

Возьмите свинину, телятину или баранину, пропустите через мясорубку или порубите мясо топориком — как в идеальном варианте приготовления. В процессе рубки мяса на маленькие кусочки могут возникнуть определённые трудности: мясо может прилипать к топору. Возьмите и подогрейте воду в кастрюле, затем опустите топорик на несколько секунд. Можете не сомневаться: результатом будете довольны!

Когда мясо порублено на мелкие кусочки, необходимо переложить его в металлическую миску и проделать те же действия с салом.

Продолжаем готовить люля-кебаб рецепт приготовления которого требует придерживаться определённого соотношения ингредиентов. На 1 килограмм мяса необходимо взять 0,5 килограмма сала. Затем берём лук — в количестве 0,5 килограмма — и нарезаем его мелкими кусочками. Если на лук воздействовать высокой температурой, то он начинает выделять сок, что благоприятно сказывается на вкусовых характеристиках блюда. Всю массу перемешиваем. Этот процесс необходимо проделать очень тщательно. От него зависит будущее качество нашего блюда.

Готовый фарш для люля-кебаб, рецепт приготовления которого мы осваиваем, посыпаем 0,5 стол. л. зиры; 1 ч. л. соли; 0,5 стол. л. черного перца, 1 стол. л. молотого кориандра и все хорошенько перемешиваем. Специи должны равномерно распределиться по массе.

Следующий шаг: раскатываем мясной фарш по поверхности подноса, накрываем фольгой, сделав предварительно несколько дырочек ножом. Они нужны для вентиляции. Далее кладем поднос с фаршем в холодильник на пару часов. За время пребывания в холодильнике мясо впитает аромат приправ, замаринуется луком, а затвердевший жир будет исполнять роль «поддержки» при насаживании мяса на шампур.

Затем берем шампуры. На один шампур необходимо помещать примерно до 150 граммов мяса. Фарш необходимо распределить небольшими порциями и сделать «котлетки». В результате приготовления мясо будет прилипать к рукам, поэтому смочите руки в тепленькой водичке.

Далее берём «котлетку», очень аккуратно нанизываем ее на шампур и раскатываем в форму «сосиски». Особое внимание обращаем на воздушные полости, начало и конец «сосиски».

Если в первый раз вы что-то сделаете не так, то на вкус люля-кебаб будет как котлета. И сок вытекать не будет. У хорошо приготовленного блюда обязательно должен вытекать сок.

Жарить необходимо 20-30 минут. Особое внимание необходимо уделить подготовке мангала. Для приготовления нашего люля-кебаб очень важно распределить равномерно жар и угли. Во время жарки можно попробовать «шедевр». Главным условием приготовления является золотистая корочка. Подавать блюдо к столу, необходимо с кетчупом, зеленью.

Люля-кебаб, рецепт приготовления которого обязательно понравится вам и вашим друзьям, готов!