lyulya-kebab-iz-svininy-люля-кебаб-из-свининыДоброго времени суток, уважаемый посетитель женского сайта!

Люля кебаб из свинины является одной из разновидностей коронного арабского блюда. Оно представляет собой котлету продолговатой формы, которая обжаривается на шампуре. Обычно люля-кебаб готовят из баранины, с добавлением большого количества лука. Чем жирнее баранина, тем лучше. Но для России свинина является более привычным видом мяса, да и стоит она намного дешевле баранины. Это блюдо отличается от обычных котлет тем, что в него не добавляют ни хлеба, вымоченного в молоке, ни яиц.

Готовя люля кебаб из свинины, не нужно экономить на жирности мяса. Если свинина не очень жирная, то к ней можно добавить сало. На репчатом луке также не экономят. В идеале лук и мясо должны быть в равных пропорциях. Данное арабское кушанье традиционно готовят на костре. Это блюдо является достойной альтернативой шашлыку, к которому мы так привыкли.

Для приготовления этого кушанья ни в коем случае не подходит говядина, телятина или куриное мясо, так как оно не бывает жирным.

Для приготовления люля кебаб из свинины понадобится:

  • 500 грамм жирной свинины,
  • 500 грамм репчатого лука,
  • 3 столовые ложки сливок,
  • одна головка чеснока,
  • один пучок какой-либо зелени,
  • щепотка семян зиры, щепотка кориандра, красный и черный перец,
  • соль по вкусу,
  • половинка одного лимона или апельсиновая цедра,
  • винный уксус.

Чеснок, лук и зелень нужно перемолоть в блендере или перекрутить на мясорубке. Кориандр и семена зиры растолочь в ступке или перетереть любым другим способом. Все это добавляем в фарш, перчим и солим по вкусу, заправляем лимонным соком или добавляем мелко перемолотую апельсиновую цедру. Чтобы свинина была более нежной, ее нужно дважды перекрутить в мясорубке. Кстати, на Востоке мясо не перекручивают на мясорубке, а рубят на кусочки, однако, в России такая традиция не прижилась. Далее в приготовленный фарш необходимо добавить сливки и винный уксус. Все тщательно перемешивается и оставляется на час в кастрюле с плотно закрытой крышкой. В это время духовка разогревается до максимальной температуры, на противень выкладывается в два слоя фольга. Из приготовленного фарша лепят люля-кебаб. Сначала необходимо сделать обычную котлетку, а потом раскатать ее до формы колбаски. Для приготовления этого блюда удобно использовать специальные палочки для шашлыка, но если их нет, то без них вполне можно обойтись. Получившие колбаски нужно выложить на противень и выпекать в духовке при 200 градусах. Важно, чтобы колбаски не соприкасались друг с другом во время приготовления. Когда верхняя часть колбаски станет зажаренной, ее нужно перевернуть и обжаривать со второй стороны. Время приготовления составляет приблизительно 15 минут. Перед подачей на стол, люля-кебаб должен постоять минут 10.

Конечно, лучше всего готовить данное блюдо на костре. Тогда оно получится очень ароматным и духовитым. Однако, к приготовленным люля-кебаб в духовке можно добавить какой-либо соус.

Не смотря на то, что существует большое количество разновидностей этого блюда, люля кебаб из свинины в России готовится чаще всех других.