lyulya-kebab-iz-govyadiny-recept-люля-кебаб-из-говядины-рецептЗдравствуйте, уважаемые посетители женского сайта, сегодня хочется рассказать Вам о приготовлении люля-кебаб из говядины, рецепт которого имеет свои особенности.

Люля-кебаб является представителем кавказской кухни, это блюдо выполнено из мяса, а точнее из мясного фарша, фарш рекомендуется не молоть, а рубить. В полученный фарш добавляется лук и благодаря тому, что мясо именно рубленное, оно хорошо маринуется в луке. Кроме того, полученный фарш нужно достаточно долго перемешивать, это необходимо для того, чтобы из мяса выделился белок, который делает фарш плотным и вязким. Традиционно для приготовления люля-кебаб использовали баранину, но и другие сорта мяса неплохо подойдут для приготовления этого блюда.

Итак, начинаем готовить люля-кебаб из говядины: рецепт, предложенный для рассмотрения, не требует больших усилий, главное — соблюдать основные традиции при приготовлении. Чтобы приготовить аппетитное блюдо из говядины потребуется:

  • мякоть говядины – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 штука среднего размера;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень петрушки, кинзы, укропа

Первым шагом является приготовление фарша. Как говорилось выше, для фарша необходимо не смолоть, а порубить мясо. После чего к порубленному мясному фаршу добавляем по вкусу соль, перец и мелко порезанный лук. Затем, фарш тщательно перемешиваем до тех пор, пока он не станет плотным и вязким. Далее приступаем к формированию колбасок. Диаметр каждой колбаски должен быть примерно около 3-4 сантиметров, а ее длина примерно на 5 сантиметров меньше длины деревянного шампура, на который колбаска будет надета. Следует отметить, что колбаска должна быть достаточно плотной, чтобы не упасть с шампура. Как вариант приготовления люля-кебаб рецепт предусматривает и формирование не колбасок, а котлет, которые в последствие можно уложить на предварительно смазанную салом решетку для гриля и обжарить. При приготовлении колбасок или котлет руки можно смазать подсолнечным маслом, чтобы фарш не лип к рукам, а котлеты или колбаски получились достаточно плотными.

Отдельно хотелось бы остановиться на мангале, где блюдо будет готовиться. Для приготовления люля-кебаб из говядины рецепт, предложенный для ознакомления, не предусматривает на открытом огне, в таком случае блюдо получится сухим и невкусным. Если же жар углей в мангале будет недостаточным, то приготовление люля-кебаб может затянуться, таким образом, угли в мангале должны тлеть. Сформированные котлеты или колбаски укладываются на мангал, после чего через каждые 15-20 секунд необходимо переворачивать, чтобы люля-кебаб был одинаково сочным и прожаренным как изнутри, так и снаружи. Определить, готово ли блюдо, можно, проткнув колбаску или котлету деревянной шпажкой, наличие прозрачного сока свидетельствует о том, что люля-кебаб из говядины полностью прожарен и готов для подачи к столу.

После того, как блюдо полностью готово, его следует подавать на стол с обильным количеством зелени. Добавлять зелень при формировании фарша не рекомендуется, в виду того, что при жарке она может обгореть. Это один из вариантов приготовления люля-кебаб из говядины, рецепт простой и не требует больших затрат времени.

1 Comment
  1. Я вообще не дружу с мясом, оно у меня всегда жесткое получается и сухое. Но в этот раз все прошло удачно и мясо получилось достаточно вкусное. Но этот рецепт вроде ничего.