kurinaya-pechen-tushenaya-куриная-печень-тушенаяДобро пожаловать на страницы reallylady.com!

Куриная печень тушеная – невероятно вкусное и очень полезное блюдо, рецепт которого должен быть в арсенале каждой хозяйки. Блюда из куриной печени из-за большого содержания в ней фолиевой кислоты полезно употреблять в пищу детям и беременным женщинам.

Куриная печень тушеная – кушанье, которое невозможно испортить. Этот субпродукт будет быстро и с аппетитом съеден, с каким бы набором ингредиентов вы его ни приготовили: просто с луком и морковью, с яблоками, с томатным соусом… Здесь всё зависит только от ваших вкусовых пристрастий. Но вот если вы предварительно, хотя бы на полчаса, оставите печень вымачиваться в молоке, она будет очень нежной на выходе.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 500 гр.;
  • Сметана – 350 гр.;
  • Лук репчатый – 300 гр.;
  • Масло слив. или раст. (по вкусу) – 50 гр.;
  • Мука – 25 гр.;
  • Соль, перец – по вкусу

Готовится куриная печень тушеная следующим образом: необходимо нарезать лук полукольцами (можно мельче), в это время в сотейнике (глубокой сковородке) разогревается масло, выложить туда лук и перемешать. Тушить его на огне чуть меньше среднего, до тех пор, пока не станет прозрачным и мягким (15 минут), можно накрыть крышкой, не забывать помешивать. Но надо следить, чтобы он не зажарился, иначе блюдо будет горчить.

Пока готовится лук, удалить у печени плёнки, желчные протоки (если есть), нарезать кружочками или брусочками. Далее в масло, раскалённое в другой сковородке, выложить печень. Жарить её необходимо на самом большом огне в течение двух минут, при этом постоянно помешивать. Затем добавить туда муку, перемешать и соединить с содержимым сотейника. Поперчить, положить сметану, перемешать и сделать средний огонь. Как только начнёт закипать, сделать его минимальным, тушить под крышкой 20 минут. Спустя это время снять сковороду с плиты, субпродукт должен быть слегка недоваренным. Затем посолить и оставить доходить на пару минут. Куриная печень тушеная готова.

Маленькие хитрости этого блюда:

1. Сметана лучше домашняя: в этом случае и класть можно меньше, и вкус делается более насыщенным, и подливка получается нежнее.

2. Если есть желание, можно блендером взбить готовый лук со сметаной, а уже потом в эту массу выложить обжаренную печёнку. Тогда подливка будет благородно называться соусом.

3. Мука делает подливу гуще, поэтому класть её не обязательно, т. е. на своё усмотрение.

4. Если не хотите готовить в двух сковородках, сначала потушите лук в сотейнике и, сделав большой огонь, выложить туда печёнку и т. д.

5. Вот ещё одна тонкость (совсем необязательная, но вы должны знать): на сковородке от обжаренной печёнки останется корочка от соков, которые запеклись, можно влить туда пару ложек воды, подогреть до растворения соков и вылить к основной массе.

6. Будет тоже вкусно, если добавить немного томатного соуса по вкусу.

7. Главное – не пережарить субпродукт, огонь нужно выключить раньше, чем наступит полная готовность, и оставить доходить под крышкой.

8. Солим в последнюю очередь.

Если в этом рецепте вместо сметаны вы используете 50-70 гр. томатной пасты и 50-100 гр. воды, у вас получится ещё одно оригинальное кушанье, которым вы сможете пополнить свою копилку рецептов.

Куриная печень тушеная, приготовленная по этому рецепту, не оставит никого равнодушным. А вы сможете быть уверены, что обед (или ужин), с такой любовью приготовленный вами, был вкусным и полезным.