kurinaya-pechen-s-ovoshhami-куриная-печень-с-овощамиДобро пожаловать на страницы журнала Reallylady!

Превосходный, нежный и изысканный вкус дарит правильно приготовленная куриная печень с овощами. Приготовление этого блюда не требует от хозяек чрезмерных усилий и лишнего времени. Куриная печень с овощами очень доступное блюдо: нужно лишь купить печенку, а набор остальных продуктов почти всегда найдется в холодильнике. Приготовить это вкусное и полезное блюдо может даже начинающая хозяйка.

Помимо легкости в приготовлении, субпродукт сам по себе очень полезен и имеет высокую пищевую ценность. Его относят к субпродуктам первой категории благодаря присутствию в нем витаминов и веществ. Куриная печень является лидером по всем показателям. Она содержит большое количество следующих витаминов: группа витаминов В, включая редкий В12, селена и ретинол, фолиевая кислота, витамин А (незаменим для глаз и кожи), велико содержание фосфора, магния и железа. Белка содержится почти столько же, сколько и в диетическом мясе куриной грудки.

В этом субпродукте много железа, который необходим человеку для образования гемоглобина в крови, а, следовательно, все блюда, приготовленные из нее, в буквальном смысле снабжают кислородом каждую клеточку организма. При регулярном употреблении в пищу можно лечить или проводить профилактику анемии наравне с медикаментозными препаратами. Ее также рекомендуют для включения в рацион беременным женщинам. В Корее, например, куриную печенку прописывают при переутомлении, болезнях легких и ослабленном зрении.

Калорийность продукта невелика — всего 139,9 ккал на 100 граммов продукта.

Из них:

  • белки — 20,4 гр.;
  • жиры — 5,9 гр.;
  • углеводы — 1,4 гр.

Однако следует учесть, что при неправильной термической обработке продукта эти показатели могут измениться.

Куриная печень с овощами обладает следующей калорийностью на 100 грамм:

  • белки — 7,74 г.;
  • жиры — 2,43 г.;
  • углеводы — 3,86 г.;
  • калории — 65,77

Самым калорийным из добавленных овощей является томат, он содержит столько же калорий, сколько баклажан, морковь и зеленый перец вместе взятые.

Особое внимание каждой хозяйке следует уделять выбору печени. У свежего продукта коричневато—красный цвет, она блестящая и чистая, поверхность гладкая без посторонних вкраплений. Необходимо тщательно осмотреть и понюхать ее перед покупкой. Ни в коем случае не стоит покупать товар с зеленоватыми пятнами на поверхности, это верный признак лопнувшего желчного пузыря.

Плохой продукт может быть плохо очищен, с сгустками крови и крупными жировыми образованиями, либо слишком рыхлой — значит ее замораживали несколько раз.

Если покупать замороженную печенку, то выбирать следует упаковку с равномерно распределенным продуктом под тонким слоем льда. Никакой поврежденной упаковки, обильного количества снега или воды в ней быть не должно, слишком светлый цвет также не говорит о хорошем качестве.

При разморозке стоит следовать следующим приемам: размораживать в нижнем отделе холодильника при температуре +5°С, или поместив под холодную воду, освобождая от пленки и желчных протоков. Чтобы избавиться от сухости или горечи, необходимо субпродукт замочить на 12 часов в кастрюльке с холодной водой с добавлением молока.

Теперь, зная все хитрости и маленькие тайны, можно смело браться за приготовление по-настоящему сочных и нежных блюд.

Куриная печень с овощами — самое вкусное блюдо, которое можно приготовить. Для женщин, следящих за своей фигурой, оно подается без гарнира. Для мужчин — можно добавить любой гарнир: картофельное пюре, рис — все, что может впитать в себя вкусный соус.

Итак, берем печень, лук, чеснок, помидоры, баклажан и зелень.

Обжариваем крупно нарезанный лук с чесноком и печенку до полуготовности. Откладываем в сторону.

Режем овощи на кубики средней величины, обжариваем, а затем тушим их под крышкой в течение 7 минут.

Добавляем к овощам печень, заливаем сметаной и тушим под крышкой 10 минут.

Куриная печень с овощами готова, стоит добавить к ней лишь мелко порубленную зелень.

2 комментария
  1. Куриная печень с овощами действительно вкусная. И почему я раньше так не делала, а просто ее тушила с луком? По вашему рецепту можно сказать получается полноценное блюдо, которое можно и без гарнира подать

  2. Печень люблю с самого детства, но ни разу не пробовала ее приготовить с овощами. В выходные решила испробовать предложенный вами рецепт. Блюдо получилось вкусное, и сейчас стало моим самым любимым.