kurinaya-pechen-s-gribami-куриная-печень-с-грибамиДобро пожаловать на страницы женского сайта!

Печень – уникальный полезный продукт, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд (жареная, вареная печень, паштет, куриная печень с грибами и так далее). Существует мнение о том, что ее нельзя есть, так как это орган, фильтрующий кровь, соответственно, «грязный» орган. В действительности это не так. Польза этого продукта заключается в том, что в нем содержится много минеральных веществ (медь, кальций, железо, натрий, цинк и др.), аминокислот (лизин, метионин, триптофан), витаминов (А, В, С, В6, В12 и других), фолиевой кислоты и других необходимых организму микроэлементов. В одной порции печени содержится дневная норма многих витаминов. Регулярное употребление ее в пищу является хорошей профилактикой инфаркта миокарда, так как в этом субпродукте содержится такое вещество, как гепарин, который отвечает в организме за свертываемость крови. Фолиевая кислота необходима человеку для роста и развития имунной и кровеносной систем. Особенно много ее в куриной печенке.

Если вы хотите убедить своих домочадцев, что этот продукт не только полезный, но и очень вкусный, куриная печень с грибами, приготовленная по приведенному ниже рецепту, поможет вам в этом.

Итак, куриная печень с грибами, ингредиенты:

  • Печень — 1.5 кг;
  • Сметана — 400 гр.;
  • Мука — 2 ст. л.;
  • Грибы (свежие, сушеные, маринованные) — 350-500 гр.;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • Томаты — 2 шт.;
  • Зелень;
  • Лук репчатый — 2-3 шт.;
  • Соль, перец и специи;
  • Сушёный базилик;
  • Подсолнечное масло

В сковороде с толстыми стенками (желательно с тефлоновым или керамическим покрытием) в небольшом количестве подсолнечного масла обжариваем чеснок. Нарезанный тонкими полукольцами лук добавляем к чесноку. Солим, перчим. Добавляем специи. Обжариваем до прозрачности. Свежие или сушёные грибы следует предварительно отварить (кроме шампиньонов — их отваривать не обязательно), маринованные необходимо промыть водой, мелко нарезать, переложить в сковороду и жарить вместе с луком минут 6-7. Пока они жарятся, можно приготовить сметанный соус — тщательно перемешать сметану с двумя ложками муки. Добавить соль, перец, сушеный базилик, долить два стакана воды, перемешать. Сметанный соус надо влить в содержимое сковороды и довести все вместе до кипения. Печенку необходимо тщательно промыть, порезать крупными кусками, перемешать с соусом. Затем куриная печень с грибами тушится в течение еще 5 минут. Помидоры следует обдать кипятком, затем охладить в воде, чтобы легче было снять кожицу. Очищенные томаты измельчаем в блендере или мелко режем, перекладываем в сковороду и тушим еще минут 10. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту (2 чайных ложки). Посыпаем мелко нарезанной зеленью и тушим под крышкой еще минуты 3-4.

Для того чтобы приготовить это блюдо вкусно, надо знать один небольшой секрет – печенку не следует тушить слишком долго, иначе она станет жесткой. Куриная печень с грибами хорошо сочетается с гречневой кашей, картофелем и другим гарниром.

1 Comment
  1. Сочетание довольно вкусное и блюдо получилось вообще объедение. Я теперь эту печень часто готовлю, она же так полезна, а тут еще и есть ее одно сплошное удовольствие!