Доброго времени суток, уважаемые кулинары и посетители сайта reallylady.com! Сегодня предлагаем порадовать своих родных и близких и приготовить котлеты по-киевски, рецепт которых беспрецедентно прост. При этом это блюдо очень красочное и главное — вкусное. Такой красотой не грех накрыть и самый праздничный стол! Да и вообще с мясными блюдами хозяйки приготавливают такие деликатесы — настоящие произведения искусства.

Чтобы приготовить котлеты по-киевски, рецепт которых не потребует больших затрат, вам понадобится курица или цыпленок, весом около 1500 грамм, обязательно хорошее сливочное масло 100-150 грамм, 2 яйца, подсохший белый хлеб или хлебные крошки 100-150 грамм, зелень петрушки или укропа, растительное масло, специи: соль, перец молотый по вкусу.

Начнем приготовление с разделки курицы. Её нужно промыть, подсушить и положить на спинку. Теперь понадобиться отделить кожицу от грудки, сделать это будет легче при помощи ножа. Далее ножом проводим вдоль ребер, чтобы отделить грудку от курицы вместе с плечевой костью. Для того чтобы все красиво получилось необходимо отделить крыло от тушки, разрезав его по суставу, плечевую кость от мяса зачистим ножом. Таким же образом обработаем и второе крыло, оставив при этом плечевые кости на курином филе. Теперь можно отделить грудку от курицы: для этого сделайте глубокий надрез вдоль королевской кости двух сторон, затем переверните грудку и отрежьте ее со стороны ребер и отделите филе. У нас получилось два больших кусочка филе с костью и два маленьких, которые легко отделяются от большого. Аккуратно отрежьте кончик кости на большом куске филе. На маленьких нужно удалить сухожилия. Вдоль большого куска филе сделать продольный, неглубокий надрез, а так же надрезать вправо и влево, не прорезая насквозь. Раскройте филе, как книгу и в получившемся надрезе положить пищевую пленку и отбить молотком для биточков. Так же аккуратно следует отбить маленькие кусочки, но при этом не порвать его, ведь оно очень нежное. Отложим филе в сторону и приготовим начинку для котлеты рецепт которых мы здесь рассматриваем.

Для начинки понадобится мелко нарезать зелень петрушки и укропа (зелень лучше резать специальным пластмассовым ножом, ведь при нарезке металлическим ножом выделяемый сок окисляется и становится вредным). Размягчить сливочное масло и смешать его с зеленью. При помощи ложки сформировать две колбаски из получившейся смеси. Получившиеся колбаски из масла положить в холодильник на 5 минут, для того, чтобы масло затвердело и не вытекало при жарке. Начнем приготовление котлеток. Расстелите для этого большое филе, подсолите и поперчите его. На середину положите застывшее масло и накройте маленьким кусочком филе. Теперь нужно аккуратно накрыть масло мясом со всех сторон, чтобы при этом получилась длинненькая котлета. Следует учесть, что мясо должно полностью покрывать начинку, иначе масло вытечет при жарке. Готовые котлеты положите на 10 минут в морозильник, для лучшего сохранения формы.

Далее готовим две тарелки. В одну из них вобьем яйца и смешаем их со щепоткой соли. В другую —  насыпаем панировочные сухари. Достаньте котлеты и обмокните их в яйце, а затем — в панировочных сухарях. Повторите эту процедуру 2 раза, чтобы получилась двойная панировка. Разогрейте сковороду с большим количеством растительного масла, так, чтобы оно почти покрывало наше изделие и положите мясо на сковороду. Обжарьте до получения румяной корочки с двух сторон. Затем перекладываем наше чудо в противень и ставим в разогретую до 180°С духовку на 10 минут. Котлеты по-киевски, рецепт которых довольно прост, готовы. Приятного аппетита!