kotlety-iz-kurinoj-pecheni-котлеты-из-куриной-печениДобро пожаловать на страницы женского сайта!

Котлеты из куриной печени – вкусное домашнее блюдо быстрого приготовления. Если время для вас – непозволительная роскошь, то рецепт этого блюда просто обязан быть в вашей кулинарной копилке.

Но как из печени можно сделать обычные в нашем понимании котлеты? Да и исконное ли это блюдо то, что мы привыкли видеть у себя на столе в будни и праздники? Ведь под ним изначально подразумевался большой зажаренный кусок говядины. И непременно на рёбрышке. Скорее всего, для того, чтобы удобнее было есть руками. С течением времени рецепт упрощался: куски мяса стали отбиваться, а наличие кости было тому помехой. Затем косточка и вовсе канула в вечность. С появлением ножа и вилки в ней просто отпала необходимость. А потом цельный кусок мяса трансформировался в мясо рубленое. А заключительным аккордом в истории становления блюда, которое мы знаем сегодня, стал фарш. Не стало дело и за различными добавками к нему. Яйцо, хлебный мякиш, молоко, манка, тертый картофель – эти добавки скрепляют мясную массу, делают её более пышной. Удивительно, но история деградации котлеты характерна только для России. В остальном же мире это цельный кусок мяса на косточке или без.

В русской кухне котлеты принято готовить из мясного фарша. Он замешивается вместе с другими ингредиентами (на усмотрение каждой хозяйки). Затем мясные заготовки с обеих сторон обжариваются на сковородке, а потом томятся на слабом огне под крышкой до полной готовности.

Но кулинарная фантазия человека безгранична. Поэкспериментировав с цельностью куска мяса, настал черёд самого мяса. Оно с успехом было заменено на субпродукты. Так, право на жизнь получили котлеты из куриной печени.

Для их приготовления особое внимание уделите выбору качественной печени птицы. От этого зависят вкус готового блюда. Готовятся котлеты из куриной печени буквально в течение получаса, никаких особых навыков для этого вам не потребуется.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 400 гр.;
  • Молоко – 150 мл.;
  • Яйцо – 40 гр. (1 шт.);
  • Репчатый лук – 120 гр.;
  • Батон – 4 куска;
  • Мука – 50-75 гр.;
  • Соль, перец – по вкусу

Инструкция по приготовлению

• Взять свежий или размороженный субпродукт, удалить плёнки (по возможности). Замочить в части молока (так, чтобы молоко покрыло его). Оставить на полчаса, спустя это время печень приобретёт мягкость и сочность.

• Батон размочить в оставшемся молоке.

• Далее вымоченный субпродукт переложить в дуршлаг, дать хорошо стечь молоку.

• Очистить лук, некрупно порезать. Отжать батон. Все ингредиенты измельчить. Если использовать мясорубку, печеночная масса получится более зернистой, а котлеты – пышнее. Блендер же сделает фарш однородным, но на вкусовых качествах готового блюда это никак не отразится.

• В полученную массу вбить яйцо, перемешать.

• Добавить муку.

• Всё взбить ложкой, по вкусу посолить и поперчить. Фарш будет иметь консистенцию теста для блинов.

• Жариться котлеты из куриной печени будут как оладьи. На горячую сковородку с подсолнечным маслом выкладывать печёночную массу ложкой. Через несколько минут «блинчики» перевернуть. Теперь можно их закрыть крышкой и на умеренном огне довести до готовности.

Пока в сковородке готовится эта вкуснятина, можно сделать чесночный соус. Для этого вам потребуется несколько зубков чеснока, 100гр. майонеза, перец молотый (красный или чёрный — дело вкуса). Чеснок измельчить (на мелкой тёрке или с помощью чеснокодавилки), смешать с майонезом, поперчить на свой вкус. Соль в соус добавлять не стоит, так как в майонезе соль уже есть (но это дело вкуса).

Готовые котлеты из куриной печени охладить, смазать каждую чесночным соусом, посыпать сверху зеленью – и кушанье готово к подаче.