kak-zavesti-testo-na-pelmeni-как-завести-тесто-на-пельмениДобро пожаловать на страницы reallylady.com!

Для тех людей, кто впервые занялся приготовлением домашних пельмешек, первым делом встает вопрос о том, как завести тесто на пельмени. И это очень важный вопрос, ведь от этого зависит качество всего пельменя.

Вообще, пельмени – одно из самых любимых блюд на всей территории нашей страны, да и не только нашей. Такую дружную любовь они заслужили, благодаря своим прекрасным вкусовым качествам и калорийности. Во многих национальных кухнях народов мира существуют свои вариации данного блюда, только называются они по-другому. Например:

в Китае – это цзяоцзы, шуй яо, баоцзы и вонтоны;

в Италии — это тортеллини и равиоли;

в Израиле – это креплах;

в Ливане – это шиш-барак;

во Вьетнаме — бань-куон;

в Аргентине – эмпанадас;

в кухнях Средней Азии и Кавказа – это манты, пегодя, манду, хинкали.

Немного об истории блюда. Точно не известно, но первое упоминание о них датировано 1879 годом в брошюре «Песни про пельмени». Хотя существует гипотеза, что впервые они появились в Китае под названием цзяоцзы, а уже оттуда перебрались в Россию, Среднюю Азию и на Кавказ.

На сайтах и форумах интернета можно найти необъятное множество статей и рецептов по приготовлению пельменей и теста для них, которое, кстати, насыщено клетчаткой, витаминами В и РР, медью, фосфором, цинком и железом. Давайте рассмотрим наиболее популярные рецепты, как завести тесто на пельмени.

Классическое

Нам понадобятся:

  • мука (500 грамм),
  • растительное масло (1 ложка столовая),
  • вода (200 миллилитров),
  • яйца (2 штуки),
  • соль (0,5 ложки чайной)

Высыпаем горкой муку на стол и делаем углубление. Вливаем в углубление подсоленную воду, яйца и растительное масло. Перемешиваем и месим до однородного состояния.

Без яиц

Данный рецепт приготовления аналогичен предыдущему классическому рецепту за одним исключением – в нем нет яиц.

Сложное

Нам понадобятся:

  • пшеничная(1 стакан) и гречневая (1 стакан) мука,
  • яйца (2 штуки),
  • холодная вода (0,5 стакана),
  • соль (1 ложка чайная)

Смешиваем оба вида муки и просеиваем смесь. Затем высыпаем на стол и делаем углубление. Вливаем в углубление яйца и начинаем месить, и, если надо, то подливаем холодную воду. Месим до однородного состояния.

Заварное

Нам понадобятся:

  • мука (2-2,5 стакана),
  • соль (1 ложка чайная),
  • кипяток (неполный стакан),
  • масло растительное (3 столовые ложки)

Влить растительное масло в кипяток, засыпаем муку и быстро замешиваем.

Теперь вы знаете самые распространенные рецепты, как завести тесто на пельмени. Но есть также необычные рецепты. Например, давайте рассмотрим рецепт с овощами.

Для этого рецепта понадобятся:

  • пшеничная мука (3 стакана),
  • мелко натертая морковь (1 чайная ложка),
  • мелко натертая свекла (1 ложка чайная),
  • сушеные листья малины (1 ложка чайная),
  • яйца (6 штук),
  • растительное масло (1 ложка столовая),
  • соль (1 ложка чайная)

Давайте разберемся, как завести тесто для пельменей с овощами. Смешиваем муку с овощами и измельченными до порошкообразной формы листьями малины. Месим до состояния густой сметаны. После чего выкладываем смесь в кастрюлю и варим, постоянно помешивая. Охладив тесто, добавляем муки и яйца и замешиваем до однородной массы. Далее положим тесто в удобную посуду, накрыв полотенцем, и даем настояться ему сутки при комнатной температуре. Все, тесто готово. Рецептов, как упоминалось ранее, огромное количество, среди которых мясные куриные, домашние, грибные, овощные, фруктовые и множество других.

Теперь мы знаем, как завести тесто на пельмени, и можно перебирать начинки для них от общеизвестных до практически неизвестных или даже придумывать свои собственные, но это уже другой вопрос.

1 Comment
  1. Люблю домашние пельмени. Но я долго не могла найти хороший рецепт теста, чтобы при варке пельмени не распадались и при этом легко лепились. Этот рецепт подходит на 100%. тесто неимоверно вкусное.