kak-zamesit-testo-na-pelmeni-как-замесить-тесто-на-пельмениДобро пожаловать на страницы женского сайта!

Уже в XIV веке в России знали, как замесить тесто на пельмени. С тех пор прошло немало времени и это блюдо по праву заняло свое место в тарелках и сердцах каждого из нас. Их можно попробовать в ресторанах, и в гостях. Купить замороженные или сделать самому.

Благодаря подробному описанию рецепта и технологии изготовления даже начинающий кулинар поймет, как замесить тесто на пельмени, и сможет порадовать ими родных и знакомых.

Классический рецепт включает в себя муку, яйца и немного воды или молока.

Стоит помнить, что настоящий пельмень непременно должен быть белоснежным. А тесто нужно замесить так, чтобы его можно было раскатать как можно тоньше. Готовые изделия должны быть круглыми, чем-то напоминать «ушко», поэтому рекомендуется не искать легких путей, используя пельменницу, а вооружиться терпением, стаканом (стопкой) с острыми краями и создавать маленькие пельмешки с большой историей и неповторимым вкусом.

Перед тем, как замесить тесто на пельмени, нужно определиться с рецептом. Решить: будете вы делать на молоке или воде. Можно воспользоваться любым рецептом, а можно сделать и «на глазок». Для этого просейте муку через сито прямо на стол (мука при этом насытится кислородом). Отдельно смешайте яйца с водой (молоком) и солью. В горке просеянной муки сделайте углубление и тонкой струйкой выливайте туда жидкость. По технологии важно, чтобы жидкость добавлялась в муку, а не наоборот. После того, как вся жидкость окажется в муке, начинайте замешивать. Берите муку с краев горки и промешивайте в центр. Месить необходимо достаточно долго, чтоб оно смогло вобрать в себя как можно больше муки. В итоге вы должны получить упругое эластичное тесто. Готовую грудку теста накройте чистой салфеткой или кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут.

И теперь, самое время заняться начинкой (ингредиенты для начинки необходимо подготовить перед тем, как замесить тесто для пельменей). Начинить пельмешки можно практически всем. Это может быть курятина с грибами, морская капуста, филе судака, сыр с помидорами, рис с грибами… Но самый распространенный и от этого не менее любимый продукт получается с мясом. Для этого возьмите фарш (говядина + свинина), смешайте его с мелко нарезанной (или пропущенной через мясорубку) луковицей, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и для мягкости фарша добавьте немного холодной кипяченой воды или бульона.

К моменту пока вы закончите приготовление начинки, можно будет приступать к самому кропотливому процессу.

Разделите получившееся тесто на несколько частей. Раскатайте одну из частей как можно тоньше (не более 1-2 миллиметров). Затем стопкой или тонким стаканом с острыми краями вырезайте кружочки. Обрезки вокруг круглых заготовок снова соберите и вымесите. Теперь на серединку каждой из круглых заготовок выкладывайте часть начинки (не слишком мало, но и не слишком много, чтобы пельмень можно было свернуть). Затем сложите заготовку пополам (начинкой внутрь), придавая форму полумесяца, и плотно защипите по краям, придавливая пальцами так, чтобы получился плотный гребешок, и не осталось отверстий. Последний штрих: уголки соедините между собой так, чтоб начинка оказалась внутри, а защипнутые края – снаружи. Готовые полуфабрикаты складывайте на подготовленную поверхность (например, разделочную доску), посыпанную мукой. Если вы готовите впрок, располагайте их таким образом, чтобы они не касались друг друга, иначе заморозившись они будут слипшиеся между собой. После того, как они примерзнут, их можно будет пересыпать в один пакет.

Но все-таки, приятнее после изнурительной лепки не прятать пельмешки в морозилку, а сварить, сдобрить сливочным маслом, посыпать черным перчиком или чем вы там любите посыпать, и – съесть. И пусть поедаются пельмени быстрее, чем готовятся, зато теперь вы точно знаете не только, как есть, но и как замесить тесто на пельмени.