Приветствую тебя, дорогая читательница на страницах женского журнала Reallylady.

Рыба жареная, запечённая, тушёная с овощами…, а как приготовить рыбные котлеты — с аппетитной корочкой и изысканным вкусом?

Любая рыба – кладезь минеральных веществ и витаминов

Как_приготовить_рыбные_котлеты_Kak_prigotovit'_rybnye_kotlety

А по количеству белка и такого важного микроэлемента как фосфор, рыбные продукты превосходят многие прочие.

Любителям вкусно покушать советуем приготовить рыбные котлеты по традиционному рецепту, который можно взять за основу, а в процессе готовки по желанию и разнообразить.

Правильный выбор продуктов, их свежесть и тщательная кулинарная обработка обеспечат готовым котлетам изумительный вкус. Предпочтение лучше отдать нежирным сортам рыбы треске, минтаю, горбуше, судаку, щуке.

Потребуется около килограмма свежей рыбы

Тщательно отбираем все косточки, но их не выбрасываем, ещё пригодятся. А мясо перекручиваем в мясорубке. Рыбный белок любит холод. Старайтесь обрабатывать филе охлаждённым или слегка замороженным. Тогда фарш получится однородным и эластичным. Можно сбрызнуть кусочки лимонным соком для приглушения специфического запаха. 100 гр. белого хлеба вымоченного в молоке, одну луковицу и кусочек свиного сала (50 гр.) пропускаем через мясорубку и смешиваем с фаршем. Сало придаст необходимую сочность и приятную жирность любому фаршу. Приправляем солью, перцем, добавляем одно яйцо и взбиваем до получения пышной массы. Несколько ложек взбитых сливок, введённых в готовый фарш, придадут особую нежность и воздушность.

Как приготовить рыбные котлеты необычные, с особенным вкусом?

Ответ прост: разнообразить их начинками. Вы думаете, что в котлеты добавляют только мякоть рыбы? Ничего подобного! В качестве ингредиентов подойдут и мясо варёных кальмаров, и картофель с капустой, и свинина. Смешивают рыбу с грибами, зеленью, вареными яйцами и луком. Кстати, воспользоваться можно и готовым рыбным филе глубокой заморозки.

Как только определились с ингредиентами, приступаем к формированию котлет. Готовые колобки обсыпаем молотыми сухарями или мукой и обжариваем на сковороде с обеих сторон.

Оставшиеся после разделки рыбы хребты и крупные косточки тоже обваливаем в муке и обжариваем. Укладываем их на дно кастрюли, а на них уже наши полуфабрикаты и немного воды и тушим на небольшом огне минут 10, до готовности.

Таким образом, котлеты пропитаются собственным соком и не пригорят в процессе дальнейшего тушения.

Выложите готовое рыбное блюдо на сервировочную тарелку, полейте сметаной или соусом, на гарнир подайте картофель, рис, макароны и зелёный соус.

Мы рассказали в статье не только, как приготовить рыбные котлеты, но и как их разнообразить, учитывая свои вкусовые предпочтения.

В заключении смотрите видеорецепт рыбных котлет от Юлии Высоцкой.