Здравствуй, дорогая читательница  женского журнала Reallylady!

Часто хозяйки не знают, как приготовить котлеты из щуки и отказываются, ссылаясь на то, что рыба костлявая, мясо у нее постное и невкусное.

Это все пустые отговорки, нужно только подойти к приготовлению с душой и умеючи. Раскроем некоторые секреты в создании кулинарного шедевра.

Итак, если после удачной рыбалки у вас есть крупная щука

как_приготовить_котлеты_из_щуки_kak-prigotovit-kotlety_iz_shhuki

то аккуратно отделите ее филе от косточек, включая самые мелкие. Если же у вас нет практики разделки рыбы, то лучше отправиться за щучьим филе в супермаркет, где сегодня можно приобрести все, что душе угодно. Кроме щучьего филе (из расчета на 1 кг рыбы), нужно запастись 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 1 головкой чеснока, булкой или батоном, зеленью, черным перцем, солью и другими специями по вкусу.

Далее начинается процесс приготовления фарша. Сначала замачиваем хлеб в молоке. Можно и в воде, конечно, но молоко дает более нежный вкус. Далее натираем морковь (125 гр.) на самой мелкой терке, которая только имеется дома. Как можно мельче нарезаем 150 гр. репчатого лука и крошим зубчик чеснока.

Теперь нужно дважды прокрутить в мясорубке рыбу.Почему дважды?

После первого раза под ножом мясорубки остаются части косточек, которые вы не заметили, их нужно убрать. Во второй раз к рыбе добавляем батон, отжатый предварительно от молока. Соединяем рыбную массу с подготовленными морковью и луком, потом добавляем яйцо, соль и специи. Перемешиваем массу без спешки и очень тщательно. Теперь фарш готов и можно приступать к лепке котлет продолговатой формы. Их получится около 15-17 штук. Теперь обваляйте в муке «щучьи заготовки» и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны на растительном масле при очень сильном огне. Так получится красивая румяная корочка.

Но не стоит расслабляться и ставить в уме галочку под пунктом «Я знаю, как приготовить котлеты из щуки», это еще только половина пути. Теперь вам понадобиться емкость для запекания с крышкой и высокими бортиками. Поставьте ее на огонь и разогрейте немного растительного масла, добавьте туда оставшиеся морковь и лук, нарезанные кубиками и кольцами соответственно. Немного посолите и подержите на огне, пока овощи станут золотистыми.

Затем распределите их по всему дну формы так, чтобы слой был равномерным, и выкладывайте сверху котлеты. Скорее всего, их будет 2 слоя. Если под рукой есть рыбный бульон, то им нужно заполнить форму до середины первого слоя, если нет, то подойдет и кипяток. До полной готовности придется подождать еще полчаса, пока блюдо будет тушиться и томиться при слабом огне на плите или в духовке.

Когда щучьи котлетки впитают аромат и сладость моркови и лука, их нужно снять с огня и переложить в глубокую тарелку, полив сверху получившим в процессе соусом и притрусив рубленой зеленью. Восхитительно блюдо готово к подаче.

Обратите внимание, что это был один из способов того, как приготовить котлеты из щуки, поэтому не бойтесь экспериментировать на кухне и совершенствовать рецептуру.

И Вашем вниманию предлагается видео с еще одним рецептом котлет из щуки.

 

 

2 комментария
  1. В моем рецепте котлет из щуки
    добавляем 20% свиного сала от
    количества мяса щуки и из
    специй кислоты лимонной
    убирает запах рыбы.
    Но судак будет лучше.

  2. Нужно будет обязательно попробовать — совершенству нет предела. Как раз брат мужа поймал 5 щучек — нам выделили одну 🙂 🙂 🙂