Приветствуем тебя, дорогая читательница сайта женского журнала Reallylady. Вот еще один рецепт для твоей кулинарной копилки – «Как правильно приготовить солянку».

Солянка, являясь блюдом универсальным, одинаково хорошо подходит как к повседневному, так и к праздничному столу.

И вполне можно понять его популярность, за счет не только приятных вкусовых качеств, но еще и питательности, с которой могут сравниться разве что некоторые восточные блюда: пита, шурпа или харчо.

как_правильно_приготовить_солянку

Отличительная черта солянки – острый привкус и высокая пикантность

Она может служить одновременно первым и вторым блюдом.

В основном на столе можно встретить мясную солянку, однако она может быть еще и рыбной или грибной. В соответствии с этим определяется и основные ингредиенты блюда: мясные продукты, рыба или же грибы.

Итак, как правильно приготовить солянку?

В традиционной солянке-супе основой является бульон, соединенный с огуречным рассолом, который обязательно нужно прокипятить. И в зависимости от разновидности блюда необходимо заранее сварить крепкий мясной, грибной или рыбный бульон. А огуречный рассол нужно процедить, слить в кастрюльку и кипятить 5 минут, не забывая снимать пенку. Теперь рассол необходимо соединить с горячим бульоном, соблюдая пропорцию: на 1 стакан рассола — 1,5 стакана бульона.

Полученную полу-солянку нужно прокипятить еще несколько минут и только после этого добавлять в блюдо необходимые ингредиенты. Традиционно это репчатый лук, оливки, каперсы, томат-пюре, масло сливочное, соленые огурцы, зелень и специи. В рыбный вариант можно еще добавить лимон.

Процесс приготовления сборной солянки потребует большего терпения и количества разнообразных мясных продуктов. Нежирная говядина замечательно подойдет для варки бульона, а для остальных мясных составляющих сборного блюда нужно взять любые колбасные и мясные продукты, деликатесы, которые может себе позволить кулинар.

Единственное, нужно постараться, чтобы в блюде сочетались одновременно копчености, отварное мясо, острые колбаски и субпродукты (почки, язык или печень). И чем больше в солянке будет использовано мясных продуктов, тем более вкусным и насыщенным получится блюдо.

Можно использовать следующий рецепт: 5 л. говяжьего бульона, огуречный рассол, 300 гр. копченой грудинки, 500 гр. свежей телятины, два-три вида копченых или острых колбасок — по 200 гр., а также 200 гр. предварительно отваренных почек.

Однако не стоит забывать, что приготовление пищи – процесс творческий. Здесь тоже все может зависеть от «полета фантазии» хозяйки, и, возможно, захочется добавить несколько ингредиентов на свой вкус.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить солянку и порадовать своих домочадцев.

P.S. Смотрите видеорецепт солянки от Фаины Разводовской.